营养与健康lrb2讲课文档.pptVIP

2、同类互换，调配丰富多彩的膳食把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物，变换烹调方法。第92页，共137页。3、合理分配三餐食量三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早、晚餐各占30%，午餐占40%为宜。通常上午的学习都比较紧张，营养不足会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。第93页，共137页。4、因地制宜，充分利用当地资源我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。第94页，共137页。5、养成习惯，长期坚持膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。第95页，共137页。把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物，变换烹调方法。第96页，共137页。贫血患者多数处于亚临床状态，一般无临床症状或症状轻微，如皮肤轻度苍白，面色无华，疲乏无力，头晕耳鸣，记忆力减退，思想不集中等。如继续加重，可有低热，基础代谢率增高，活动或情绪激动时易产生呼吸急促等。中度贫血患者可出现心动过速，心前区搏动增强，脉搏充实，脉压差大等。重度贫血者，可有心脏扩大，心电图异常，心率失常，如病情迅速进展，可导致充血性心力衰竭。贫血时可影响消化道功能和消化酶的分泌，出现食欲不振，恶心呕吐、腹胀，甚至腹泻及舌炎等，使贫血加重。贫血还可导致肾功能变化，如多尿、蛋白尿；性功能降低或闭经和营养缺乏的临床症状。第60页，共137页。缺碘性甲状腺肿碘对大脑的发育起着决定性的作用，它是提高智力的智慧元素。全民食用碘盐，10g/日/人盐的摄入量，碘的含量已充分达到200微克（大学生的需要量日160-200微克），但碘盐在存放与烹调中都有流失，因此碘的实际利用率偏低。每周至少吃一次海带有利于预防碘的缺乏。第61页，共137页。第62页，共137页。（六）、水（占成人体重60%-70%）每日需要量：2500毫升生命不能离开水最佳饮品是白开水如何喝水：水与饮料第63页，共137页。水约占一个健康成年人体重的60%-70%,在儿童该比例更高,新生儿体内的水分可达80%。饮用水是人体内水的重要来源。饮用水能帮助食物的消化吸收,通过血液将肠道吸收的各种营养成分运输到各器官组织,将产生的代谢废物排出体外;饮用水稀释血液,降低血液的粘稠度;饮用水通过出汗和排尿.排便从人体排出,可带走有毒物质,冲洗肠道.缓解便秘。饮用水还能调节体温.维持体液平衡。每天应喝多少水：人对水的需要量主要受年龄，温度，身体活动等因素的影响。建议在温和气候条件下从事轻体力活动的成年人每天至少引水1200毫升。不要等到渴才去饮水，养成每天少量多次主动饮水习惯.第64页，共137页。早晨起床后喝一杯水,可以增加血容量,促进血液循环,对预防脑卒中和心肌梗死有好处.睡前喝一杯水,可以促进血液循环.第65页，共137页。（七）、膳食纤维推荐量：30克/天作用：1、通便、预防大肠癌，防止便秘2、调节血糖、预防糖尿病3、降低血胆固醇、预防高血压、心脑血管疾病；4、增加饱腹感，有助于控制体重缺乏：1、消化不良、便秘2、易患肠癌食物来源：非水溶性膳食纤维：水果、蔬菜的皮、全麦类和种子类水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、麦麸、魔芋、豆类。第66页，共137页。膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入量(recommendeddietaryallowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。RDIs包括四个营养水平指标估计平均需求量(estimatedaveragerequirement,EAR)推荐摄入量(recommendednutrientintake,RNI)适宜摄入量(adequateintake,AI)可耐受的高限摄入水平(tolerableupperintakelevel,UL)第67页，共137页。借助