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小学科学：家乡特色美食制作过程中的化学变化与科学知识普及研究论文

摘要：本文以小学科学教育为出发点，聚焦家乡特色美食制作过程中的化学变化，旨在通过实际操作与科学知识普及相结合，提升学生对化学知识的兴趣和认识。通过研究，发现美食制作过程中的化学变化与科学知识密切相关，有助于培养学生的实践能力和科学素养。

关键词：小学科学，家乡特色美食，化学变化，科学知识普及

一、引言与背景

（一）1.家乡特色美食制作过程中的化学变化

家乡特色美食是我国饮食文化的重要组成部分，其制作过程涉及多种化学变化。例如，在制作豆腐时，豆浆中的蛋白质在凝固剂的作用下发生凝固，形成豆腐。这一过程中，蛋白质的溶解性发生变化，由液