DB5331_T53-2024_干腌菜加工技术规程_德宏傣族景颇族自治州.pdfVIP

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CCSX26

5331

德宏州地方标准

DB5331/T53—2024

干腌菜加工技术规程

TechnologicalregulationsforDrypickles

2024-07-17发布2024-08-01实施

德宏州市场监督管理局  发布

1

DB5331/T53—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料要求2

4.1蔬菜2

4.2糯米2

4.3生产加工用水2

5生产加工过程要求2

6工艺流程及技术2

6.1主要加工工艺流程2

6.2加工技术2

7质量控制3

7.1感官要求3

7.2净含量3

7.3生产记录3

8包装、标识、运输和贮存3

8.1包装4

8.2标识4

8.3运输4

8.4贮存4

I

2

DB5331/T53—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由德宏州农业农村局提出。

本文件由德宏州市场监督管理局归口。

本文件起草单位：瑞丽市农产品质量安全检测站、云南省德宏热带农业科学研究所、德宏州食品药

品检验所、德宏州农产品质量安全监督检测中心、德宏州农业科学研究所、云南酸呦呦食品有限公司、

云南孚尔质量检验检测有限公司。

本文件主要起草人：高金晓、罗婷婷、金保元、鲍艳丽、杨正宏、何龙源、曹英、黄家卫、张开志、

陈明丽、刘小琼、苏朝顺、孟摆、邢尔凡、李乾学、岩所、丁家盛、寸待斌、张琳、革加宽、李根羽、

瞿生志、曾俊强、张学周、高金盾、李湘兰、刘入源。

II

3