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食品安全生产管理体系的构建与实施研究
目录
一、文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.1食品安全形势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.1.2体系建设的重要性阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.1国外相关体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.2国内发展现状评述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.3.1主要研究范畴界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.3.2采用的技术手段说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.4研究目标与价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.4.1核心研究目的明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.4.2预期贡献与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
二、食品安全生产管理体系理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1食品安全核心概念解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1.1食品质量与安全内涵界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.1.2食品污染物与危害识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2相关法律法规梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.2.1国家食品安全法规解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.2.2行业标准与规范分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.3管理体系相关理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.3.1质量管理体系理论介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
2.3.2风险管理体系理论应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
三、食品安全生产管理体系构建原则与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.1构建基本原则探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
3.1.1食品安全优先原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.1.2全员参与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
3.2管理体系框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.2.1管理职责分配框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
3.2.2文件化信息结构设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
四、食品安全生产管理体系关键要素构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
4.1组织机构与职责设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
4.1.1组织架构设计优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
4.1.2各部门职责权限划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
4.2文件化信息管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
4.2.1程序文件编写规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80
4.2.2记录保持策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
4.3食品安全风险管控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
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