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食品异物控制措施培训考核试卷含答案
1.（）下列哪项不属于文本中提到的“食品异物”?
A.菜叶上的虫卵
B.工器具破损产生的塑料片
C.食品中添加的防腐剂(正确答案)
D.员工不慎掉入的头发
2.（）为防范人员带来的异物风险，以下哪项行为是符合规范要求的?
A.佩戴戒指进行食品加工
B.在操作间内用手机接听电话
C.手指有伤口时使用蓝色创可贴并戴手套(正确答案)
D.穿着普通便装进入加工区
3.（）文本中提到，蔬菜类原料必须经过什么流程以有效去除异物?
A.高温消毒
B.一拣二洗三浸泡(正确答案)
C.紫外线照射
D.直接切配
4.（）下列哪项是工器具管理的正确做
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