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2025年0-6岁儿童膳食营养专项培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.0-6岁儿童期是生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求相对较高，尤其是在以下哪个阶段需求最为旺盛？

A.婴儿期（0-1岁）

B.幼儿期（1-3岁）

C.学龄前期（3-6岁）

D.整个儿童期需求都一致

2.以下哪种食物是婴儿添加辅食的起始食物首选？

A.水果泥

B.鸡肉末

C.胡萝卜泥

D.熟烂的米粥

3.婴幼儿期缺铁性贫血的最主要原因是？

A.铁摄入量不足

B.铁吸收率低

C.铁丢失过多

D.需求量相对较高

4.以下关于婴幼儿辅食添加原则的描述，错误的是？

A.由少到多，逐步添加新食物

B.由细到粗，从流质到半流质再到固体制品

C.应在添加一种新食物后，观察几天无过敏反应再添加下一种

D.应同时添加多种食物以满足营养需求

5.1-3岁幼儿每日膳食中，奶类食物的推荐摄入量大约是多少？

A.300-400毫升

B.400-500毫升

C.500-600毫升

D.600-700毫升

6.维生素D对于婴幼儿最重要的生理功能是？

A.促进钙的吸收

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.促进铁吸收

7.以下哪种行为不利于培养幼儿良好的进餐习惯？

A.提供健康多样的食物选择

B.建立固定的进餐时间和环境

C.在进餐时播放电视节目以吸引注意力

D.对幼儿尝试新食物给予鼓励

8.学龄前儿童膳食应注重食物多样化，以下哪类食物提供的主要营养素是碳水化合物？

A.蔬菜水果

B.蛋白质食物（肉、蛋、奶、豆）

C.粮谷类（米、面、杂粮）

D.油脂类

9.关于学龄儿童肥胖的饮食管理，以下建议错误的是？

A.控制总能量摄入，选择低能量密度食物

B.限制高糖、高脂肪、高热量的零食和含糖饮料

C.增加膳食纤维摄入，促进饱腹感

D.建议在晚餐后进行长时间的剧烈运动以快速消耗能量

10.沙门氏菌等食源性致病菌最易污染的食物通常是？

A.新鲜蔬菜水果

B.巴氏杀菌奶

C.完全煮熟的肉类和蛋类

D.冷冻食品

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.婴儿6个月后，单纯依靠母乳或配方奶已无法满足其生长发育的营养需求，必须添加辅食。（）

2.辅食添加的“四添加”原则指：添加种类多样、添加速度要快、添加时机要早、添加食物要精细。（）

3.铁强化婴儿配方奶可以替代天然食物作为婴幼儿铁的来源。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，婴幼儿期是钙储存的关键时期。（）

5.“平衡膳食餐盘”建议幼儿每天摄入谷薯类食物的比例应最高。（）

6.挑食、偏食是婴幼儿常见的行为问题，通常与食物的色、香、味、形以及进食环境有关。（）

7.学龄儿童每天应保证至少800-1000毫升的饮水量。（）

8.婴幼儿食物过敏通常在接触过敏原后立即发生，主要表现为皮肤反应。（）

9.粗粮、杂粮比精米白面含有更丰富的B族维生素和矿物质。（）

10.烹调油和食盐是产生“隐形盐”的主要来源，应限制婴幼儿的摄入量。（）

三、填空题（请将答案填在横线上）

1.0-6岁儿童膳食营养的核心原则是：______、______、______、______。

2.婴儿添加辅食时，通常建议从______开始，每次添加一种，观察______无异常再添加下一种。

3.婴幼儿期最容易缺乏的微量元素是______和______。

4.学龄前儿童每天应保证______的奶类及奶制品摄入量。

5.培养幼儿良好进餐习惯的关键在于______、______和______。

6.预防婴幼儿贫血，除了保证铁摄入，还需注意补充______，以促进铁的吸收。

7.婴幼儿食物过敏最常见的症状包括______、______和______等。

8.确保婴幼儿食物安全的“四洗”指的是：洗手、洗菜、洗餐具、______。

四、简答题

1.简述婴儿添加辅食的“四大原则”及其意义。

2.列举至少三种婴幼儿常见的营养问题，并简述其主要的膳食防治原则。

3.解释什么是“平衡膳食”，并说明其对于0-6岁儿童健康的重要性。

4.在为婴幼儿准备食物