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2025年炊事员安全知识考试试题及答案.doc

2025年炊事员安全知识考试试题及答案.doc

    2025年炊事员安全知识考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在烹饪过程中，使用油品时应该注意什么？

    A.油温过高时加入食材

    B.油品加热时离开现场

    C.使用金属勺子搅拌热油

    D.定期清理油品容器

    答案：A

    2.炊事人员在进行厨房工作时，应该佩戴哪些个人防护装备？

    A.手套和围裙

    B.安全鞋和护目镜

    C.口罩和耳塞

    D.以上所有

    答案：D

    3.厨房内发生火灾时，应该使用什么工具进行初期灭火？

    A.水桶

    B.灭火器

    C.铁锹

    D.沙土

    答案：B

    4.在厨房内储存食品时，应该遵循什么原则？

    A.生熟食品混放

    B.食品离地存放

    C.食品直

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