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调酒师中级理论培训试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种酒不属于六大基酒（）

A.金酒

B.伏特加

C.葡萄酒

D.朗姆酒

答案：C

2.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）搭配。

A.酒杯形状

B.颜色

C.口感

D.装饰物

答案：C

3.以下哪种摇酒壶适合调制少量鸡尾酒（）

A.波士顿摇酒壶

B.美式摇酒壶

C.英式摇酒壶

D.法式摇酒壶

答案：C

4.鸡尾酒的酒精度数一般在（）之间。

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B

5.调制酸味鸡尾酒时，常用的酸味剂是（）

A.柠檬汁

B.橙汁

C.葡萄柚汁

D.菠萝汁

答案：A

6.以下哪种装饰物常用于血腥玛丽（）

A.柠檬片

B.橄榄

C.樱桃

D.薄荷叶

答案：B

7.调制马天尼时，应使用（）

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

答案：B

8.龙舌兰日出的主要颜色是（）

A.红色

B.黄色

C.蓝色

D.绿色

答案：A

9.以下哪种酒是调制长岛冰茶的基酒之一（）

A.金酒

B.利口酒

C.波特酒

D.雪莉酒

答案：A

10.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.降温

B.稀释酒液

C.增加口感

D.提升酒精度数

答案：D

11.以下哪种鸡尾酒是用兑和法调制的（）

A.螺丝刀

B.新加坡司令

C.椰林飘香

D.特基拉日出

答案：C

12.马天尼酒杯的形状是（）

A.郁金香形

B.球形

C.三角形

D.圆柱形

答案：A

13.调制莫吉托时，薄荷叶应该（）

A.直接放入酒杯

B.捣碎后放入

C.最后放入装饰

D.不需要放入

答案：B

14.以下哪种酒不属于利口酒（）

A.君度

B.百利甜

C.金酒

D.甘露

答案：C

15.调制血腥玛丽时，需要加入的香料是（）

A.黑胡椒

B.白胡椒

C.辣椒

D.盐

答案：A

16.鸡尾酒的名字通常与（）有关。

A.原料产地

B.历史典故

C.颜色

D.以上都是

答案：D

17.以下哪种摇酒方法能使鸡尾酒口感更均匀（）

A.上下摇

B.左右摇

C.画圈摇

D.不规则摇

答案：C

18.调制螺丝刀时，伏特加与橙汁的比例一般是（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

答案：A

19.以下哪种鸡尾酒适合在夏季饮用（）

A.热托地

B.曼哈顿

C.莫吉托

D.古典

答案：C

20.调制鸡尾酒时，酒液的温度一般控制在（）

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.六大基酒包括（）

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.白兰地

答案：ABCD

2.调制鸡尾酒常用的工具包括（）

A.摇酒壶

B.调酒杯

C.吧勺

D.滤网

答案：ABCD

3.以下属于酸味鸡尾酒的有（）

A.玛格丽特

B.莫吉托

C.长岛冰茶

D.新加坡司令

答案：AB

4.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂有（）

A.糖浆

B.蜂蜜

C.利口酒

D.果汁

答案：ABC

5.以下属于装饰物的有（）

A.柠檬片

B.橄榄

C.樱桃

D.薄荷叶

答案：ABCD

6.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.玛格丽特

B.血腥玛丽

C.龙舌兰日出

D.莫吉托

答案：AD

7.调制鸡尾酒时，需要注意的事项有（）

A.原料的新鲜度

B.酒精度数的控制

C.装饰物的搭配

D.摇酒的力度和时间

答案：ABCD

8.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.古典

D.尼格罗尼

答案：ABCD

9.调制鸡尾酒时，酒液的选择要考虑（）

A.口感

B.颜色

C.酒精度数

D.价格

答案：ABC

10.以下哪种酒杯适合饮用鸡尾酒（）

A.马天尼酒杯

B.柯林杯

C.高脚杯

D.子弹杯

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.调制鸡尾酒时，所有原料都可以直接倒入酒杯中。（）

答案：×

2.鸡尾酒的酒精度数越高越好喝。（）

答案：×

3.摇酒壶使用后不需要清洗。（）

答案：×

4.调制酸味鸡尾酒时，柠檬汁越多越好。（）

答案：×

5.装饰物只是为了美观，对鸡尾酒口感没有影响。（）

答案：×

6.兑和法调制鸡尾酒时，不需要搅拌。（）

答案：×

7.不同的鸡尾酒需要搭配不同形状的酒杯。（）

答案：