第十二章植物的成熟和衰老讲课文档.pptVIP

4、呼吸骤变规律在生产中应用在生产实践上可调节呼吸来调节果实的成熟。①推迟成熟：降低氧和温度。②人工催熟：增加氧和温度，或并施以乙烯。第30页，共84页。☆三、肉质果实成熟色香味变化在成熟过程中，果实从外观到内部发生了一系列变化。如呼吸速率的变化、乙烯的生成、贮藏物质的转化、色泽和风味的变化等，表现出特有的色、香、味，使果实达到最适于食用的状态。第31页，共84页。1、果实变甜（糖含量增加）------甜味增加。淀粉→可溶性糖。2、有机酸减少----酸味下降。有机酸→①糖，②氧化成CO2和H2O，③K＋、Ca＋中和。3、涩味消失。单宁减少。单宁①过氧化物酶－－→过氧化物，②不溶于水的胶状物。第32页，共84页。4、挥发物质的产生----产生香味。主要是酯类。包括脂肪族和芳香族酯，还有少数醛类。香蕉――乙酸戊酯，桔子――柠檬醛。5、果实软化-----果实变软。中胶层不溶性果胶→可溶性果胶；淀粉→可溶性糖。6、色泽变化----多数果实由绿色渐变为黄、橙、红、紫或褐。叶绿素破坏，类胡萝卜素稳定，形成花色素。光利于花色素的合成，果实的向光面鲜艳。第33页，共84页。有机物的变化受湿度和湿度的影响：夏凉多雨――酸多，糖少；气温较高及昼夜温差大――酸少糖多。新疆的水果甜，就和当地的光照足，气温高和昼夜温差大有关。第34页，共84页。四、果实成熟蛋白质和激素变化核酸含量增加、蛋白质增加，IAA、GA、CTK开花与幼果时含量高、成熟时乙烯(苹果)或脱落酸(柑桔、葡萄)高。第35页，共84页。第三节种子和延存器官的休眠成熟种子在合适萌发的条件下仍不萌发的现象，称为休眠。第36页，共84页。一、种子休眠的原因、破除和延长1、种皮（果皮）的限制：（1）不透水(硬实种子――水稻、苜蓿、紫（2）不透气（瓜子、椴树）（3）种皮太坚硬，胚不能空破种皮(蚕豆)。破除：化学或物理法处理：正常靠细菌和真菌分泌的酶去水解不透水、不透气种皮上的糖等组分，使种皮变软，但要时间长。生产上如要短时间完成，可用，化学或物理法处理：如磨擦（紫云英，砂和种子摇擦）、氨水（1∶50）－松树、浓硫酸（98％）――皂荚第37页，共84页。第38页，共84页。2、胚未成熟：（1）一种情况是胚尚未完成发育（欧洲白蜡树），（2）另一种情况是未完成后熟――胚在形态上似已发育完全，但在生理上还未成熟，必须要通过后熟作用才能萌发。后熟作用――是指成熟种子离开母体后，需要经过一系列的生理生化变化后才能完成生理成熟，而具备发芽的能力。层积处理：即将种子埋在湿沙中5℃左右温度中，经1－3个月低温处理解除休眠，才能萌发，这种催芽技术叫层积处理。第39页，共84页。3、胚未完全发育：如珙桐破除：层积1-2年。4、抑制物质的存在：有的存在于果肉中，如梨、苹果、柑桔、甜瓜，有的存在于种皮，如苍耳、甘蓝，有的存在于胚乳（鸢尾）和子叶（菜豆）。第40页，共84页。生物学意义：有重要生物学意义，如，沙漠滨藜属植物，种子含有阻止萌发的抑制剂，只有在一定的雨量下冲洗掉抑制剂，才能萌发，如雨量不足，不能完全冲洗掉抑制剂，种子就不萌发，，这样就可巧妙适应沙漠干旱条件。第41页，共84页。(二)种子休眠的调控生产上有时需要解除种子的休眠，有时则需要延长种子的休眠。1.种子休眠的解除(1)机械破损适用于有坚硬种皮的种子。可用沙子与种子摩擦、划伤种皮或者去除种皮等方法来促进萌发。如紫云英种子加沙和石子各1倍进行摇擦处理,能有效促使萌发。(2)清水漂洗西瓜、甜瓜、番茄、辣椒和茄子等种子外壳含有萌发抑制物，播种前将种子浸泡在水中，反复漂洗，流水更佳，让抑制物渗透出来，能够提高发芽率。第42页，共84页。(3)层积处理——即将种子埋在湿沙中置于1～10℃温度中，经1～3个月的低温处理就能有效地解除休眠。在层积处理期间种子中的抑制物质含量下降，而GA和CTK的含量增加。一般说来，适当延长低温处理时间，能促进萌发。(4)温水处理可增加透性，促进萌发。(5)化学处理浓硫酸、过氧化氢溶液浸泡。第43页，共84页。(6)生长调节剂处理多种植物生长物质能打破种子休眠，促进种子萌发。其中GA效果最为显著。(7)光照处理对需光性种子(8)物理方法用X射线、超声波、高低频电流、电磁场处理种子，也有破除休眠的作用。第44页，共84页。破除方法：有抑制剂的种子用流水漂洗或浸泡。破除的方法还有：温水处理：棉花用35－40℃，油松用70℃温水处理。化学处理：硫酸、过氧化氢。生长调节剂处理：用GA处理。如黄连由于胚未分化成熟，低温90