特种油营养王顺喜讲课文档.pptVIP

特种油特种油营养王顺喜第1页，共26页。目录Section1沙棘油与米糠油Section2小麦胚芽油与玉米胚芽油Section3红花籽油*特种油第2页，共26页。米糠油1米糠油的制法米糠油由稻谷加工过程中得到的米糠，用压榨法或浸出法制取。2米糠油的特点及营养成分米糠油的脂肪酸组成均衡，亚油酸与油酸的比例约在1：1.1。米糠油人体吸收率高，食后吸收率达90%以上。米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等多种天然生物活性成分。*特种油第3页，共26页。米糠油3米糠油的作用米糠油中含有的谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用。*特种油第4页，共26页。沙棘油1沙棘油的制法沙棘油通常指沙棘种子油或沙棘果油，用沙棘果核或果肉冷榨法制取。油色黄色至橙红色。主要产地为：内蒙古、山西、河北、辽宁、甘肃、新疆、青海等地2沙棘油的特点及营养成分不饱和脂肪酸比例均衡：棕榈烯酸≥6.8%、油酸≥20.0%、亚油酸≥32.5%、亚麻酸≥27.0%营养丰富：沙棘油含植物甾醇1.1-1.3%、维生素类胡萝卜素≥50万IU/100g维生素E≥70IU/100g、维生素K≥0.12%、维生素A≥23万IU/100g。还有微量元素铁、钙、锌、碘等。*特种油第5页，共26页。*特种油第6页，共26页。沙棘油3沙棘油的七大功效1对心血管系统疾病的预防保健作用沙棘总黄酮可以降低高血脂、降低血粘度、改善血液循环。降低血液中胆固醇、甘油三脂、降低低密度蛋白，升高高密度脂蛋白，恢复血管弹性，增加冠状动脉血流量，抗心肌缺血、缩小心肌梗塞面积、缓解心绞痛的作用。2对脑血管系统疾病的预防保健作用沙棘油总黄酮有效成分还能直接清除氧自由基和羟自由基，对缺血性脑血管病、脑血栓、梗塞、脑动脉硬化及由此引起的语言不清、手脚麻木、行动迟缓、四肢无力等症状有很好的防治及缓解作用。对由此引起偏瘫、失语、痴呆等症状有很好的康复作用。*特种油第7页，共26页。沙棘油3沙棘油的七大功效3对新陈代谢及免疫系统的作用沙棘油总黄酮等生物活性成分对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力，可以调节甲状腺功能，使甲状腺功能亢进恢复正常。4对癌症的预防保健作用沙棘油中的生物活性成份5-羟色胺能促进癌细胞退化，阻断致癌因素，原因是其有咀嚼癌细胞的吞噬功能（俗称；癌细胞是5-羟色胺这种活性成分的最爱吃的食物），减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复。特别对胃癌、食道癌、直肠癌、肝癌等消化系统的癌症效果比较明显。*特种油第8页，共26页。沙棘油3沙棘油的七大功效5对呼吸系统疾病的预防保健作用沙棘中挥发油类化合物具有消炎功效，能促进毛细血管血液循环。对慢性咽炎、咽喉肿痛、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系统疾病均有很好作用。6对肝脏的保护作用沙棘油中含有的苹果酸、草酸等有机酸，具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用保护肝脏。沙棘中卵磷脂等磷脂类化合物是一种生物活性较高的成分，可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝。*特种油第9页，共26页。沙棘油3沙棘油的七大功效7健脑益智作用沙棘油含有的多种氨基酸，多种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸（EPA、DHA）对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。长期服用沙棘汁对提高智力水平，反应能力及保持旺盛的精力和体力均有良好的作用。*特种油第10页，共26页。玉米胚芽油1玉米胚芽油的制法玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米胚芽含油40%-50%。*特种油第11页，共26页。玉米胚芽油玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品*特种油第12页，共26页。玉米胚芽油2玉米油的特点及营养成分玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固