DB5333_T20—2021_《怒江峡啦》_怒江傈僳族自治州.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

5333

怒江州地方标准

DB5333/T20—2021

怒江峡啦

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2021-12-15发布2022-2-15实施

怒江傈僳族自治州市场监督管理局  发布

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DB5333/T20—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由怒江州餐饮与美食行业协会提出。

本文件由怒江傈僳族自治州市场监督管理局归口。

本文件起草单位：怒江州餐饮与美食行业协会。

本文件主要起草人：杨会南、何裕梅、杨波付。

I

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DB5333/T20—2021

怒江峡啦

1范围

本文件规定了怒江峡啦的术语和定义、原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、卫生要求、最佳食用时

间的要求。

本文件适用于怒江峡啦制作过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10781.2清香型白酒

GB/T10781.3米香型白酒

GB/T5461食用盐

GB/T1536菜籽油

GB/T22327核桃油

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

峡啦（怒语）

峡指肉，啦指白酒，峡啦即酒焖肉，又称大峡谷心灵鸡汤，是怒江少数名族特色佳肴。

4原料

主料

鸡、蜂蛹、乳猪肝脏、鸽子，选其中一种。

辅料

白酒、盐、食用植物油。

5烹饪器具

锅

1

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6制