DB5404_T0019-2024_波密羊肚菌大丰收_西藏自治区.pdfVIP

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CCSX22

54

西藏自治区地方标准

DB5404/T0019—2024

波密羊肚菌大丰收

20231229202430

--发布-01-实施

西藏自治区市场监督管理局  发布

-1-

DB5404/T0019—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

3.1波密羊肚菌大丰收2

3.2波密羊肚菌2

4器具要求2

5原料及质量要求2

5.1原料2

5.1.1主料2

5.1.2配料2

5.1.3调料2

5.2质量要求2

6制作工艺3

6.1初加工3

6.2制作3

7装盘3

8感官要求4

9餐饮服务程序及要求4

9.1一般要求4

9.2特殊要求4

9.3餐前服务4

9.4餐间服务4

9.5餐后服务5

10检验规则和顾客投诉处置5

10.1检验验收5

10.2顾客投诉处置5

11卫生要求5

I

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DB5404/T0019—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：云南上翔文化传播有限公司、林芝市市场监督管理局、波密县雪域宫殿音乐藏餐

吧、云南中质标科技有限公司。

本文件主要起草人：王吉昌、次登、斯郎曲西、杨敏、许鸿飞、李学敏、王念昌、丁薇、郭俊伶、

王鑫。

II

-3-

DB5404/T0019—2024

波密羊肚菌大丰收

1范围

本文件规定了波密羊肚菌大丰收的术语和定义、器具要求、原料及质量要求、制作工艺、装盘、感

官要求、餐饮服务程序及要求、检验规则和顾客投诉处置及卫生要求。

本文件适用于林芝市行政区划内波密羊肚菌大丰收的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期