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2025年三级公共营养师（高级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》核心内容，以下哪项不属于平衡膳食的基本原则？A.合理搭配各类食物B.控制总热量摄入C.优先选择全谷物和蔬菜水果D.每日饮水1.5-1.7升

A.合理搭配各类食物

B.控制总热量摄入

C.优先选择全谷物和蔬菜水果

D.每日饮水1.5-1.7升

【参考答案】B

【解析】平衡膳食强调食物多样化与合理搭配（A、C正确），控制热量是热量平衡的体现而非膳食搭配原则。每日饮水标准是独立指标（D正确），B选项属于热量管理范畴，与题干要求不符。

2、成年人每日蛋白质推荐摄入量为每公斤体重多少克？A.0.8B.1.-1.6C.1.8D.2.0

A.0.

B.1.2-1.6

C.1.8

D.2.0

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日蛋白质摄入量为1.2-1.6克/公斤体重（B正确）。A选项为老年人推荐值，C、D超出一般人群需求。

3、营养风险筛查工具MNA-SF适用于哪种人群？A.6个月以上婴儿B.65岁以上老年人C.慢性病患者D.孕妇

A.6个月以上婴儿

B.65岁以上老年人

C.慢性病患者

D.孕妇

【参考答案】B

【解析】MNA-SF（老年人营养风险筛查量表）专用于评估65岁以上老年人营养风险（B正确）。其他选项对应不同筛查工具：6个月以上婴儿用NHS，慢性病患者用NRS-2002，孕妇用NUPAS。

4、肥胖症患者的膳食干预中，哪种食物应限制摄入A.优质蛋白B.膳食纤维C.反式脂肪酸D.膳食盐

A.优质蛋白

B.膳食

C.反式脂肪酸

D.膳食盐

【参考答案】C

【解析】反式脂肪酸（C正确）是明确升血脂危险因素，过量摄入会加剧肥胖。优质蛋白（A和膳食纤维（B）有助于体重控制，食盐（D）需控制但非肥胖主因。

5、糖尿病患者饮食原则中，哪种表述错误？A.低升糖指数B.低脂低热量C.适量控制碳水化合物D.保证优质蛋白摄入

A.低升糖指数

B.低脂低热量

C.适量控制碳水化合物

D.保证优质蛋白摄入

【参考答案】B

【解析】糖尿病患者需低脂低热量（B正确），但低脂易误解为完全限制脂肪。实际要求选择不饱和脂肪（如橄榄油），控制总热量而非单纯低脂。

6、下列哪种食物属于高钾食物？A.苹果B.鸡蛋C.西红柿D.牛奶

A.苹果

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

【参考答案】C

【解析】西红柿（C正确）每100克含钾约237毫克，属于高钾食物。苹果（A）含钾46毫克，鸡蛋（B）55毫克，牛奶（D）49毫克均属低钾。

7、营养教育中211餐盘法的核心要求是？A.2拳蔬菜+1拳蛋白质+1主食B.2拳主食+1拳蛋白质+1蔬菜C.2拳蛋白质+1拳蔬菜+1拳主食D.2拳水果+1拳蔬菜+1拳主食

A.2拳蔬菜+1拳蛋白质+1拳主食

B.2拳主食+1拳蛋白质+1拳蔬菜

C.2拳蛋白质+1拳蔬菜+1拳主食

D.2拳水果+1拳蔬菜+1拳主食

【参考答案】A

【解析】211餐盘法（A正确）指餐盘1/2为蔬菜，1/4为蛋白质，1/4为主食。其他选项比例不符合膳食指南推荐。

8、缺铁性贫血患者的铁强化食品不包括？A.强化面粉B.铁强化酱油C.红肉D.菠菜

A.强化面粉

B.铁强化酱油

C.红肉

D.菠菜

【参考答案】D

【解析】菠菜（D正确）含草酸影响铁吸收，属于非强化食品。强化面粉（A）、酱油（B）和红肉（C）均经过铁强化处理。

9、社区老年人营养干预中，哪种方式效果最差？A.社区食堂供餐B.家庭访视指导C.社区讲座D.营养筛查+干预

A.社区食堂供餐

B.家庭访视指导

C.社区讲座

D.营养筛查+干预

【参考答案】C

【解析】社区讲座（C正确）单向传播信息，效果有限。食堂供餐（A）直接改善营养摄入，家庭访视（B）提供个性化指导，筛查干预（D）实现精准管理。

10、食物中毒最常见的病原体是？A大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.霉菌D.霍乱弧菌

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.霉菌

D.霍乱弧菌

【参考答案】A

【解析】大肠杆菌（A正确）引起的食源性疾病最常见，占门诊病例的30%-50%。金黄色葡萄球菌（）多因食物未及时冷藏，霉菌（C）多见于腐败坚果，霍乱弧菌（D）需特定污染条件。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪项是正确描述？

A.每日盐摄入应控制在5克以下

B.每日盐摄入应控制在10克以下

C.每日盐摄入应控制在15克以下

D.每日盐摄入应控制在20