第二章动物福利及保护与公共卫生讲课文档.pptVIP

屠宰过程中的技术要求—人道屠宰概念减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。——《生猪人道屠宰技术规范》高效的生产过程优质的肉类产品科学的技术手段丰厚的企业利润第30页，共65页。人道屠宰与应激人道屠宰技术与操作的科学化和规范化减少屠宰动物的应激确保肉品处置容易减轻工人压力动物本身第31页，共65页。第三节动物福利及保护与人畜共患病第32页，共65页。动物健康与人类健康动物是否健康与人类健康关系大吗？第33页，共65页。动物健康与人类健康良好的动物福利与保护能有效减少人畜共患病的发生。不良的动物福利与保护可能导致人畜共患病的发生。第34页，共65页。许多传染病与寄生虫病为人畜共患病（zoonoses），可在人与动物之间相互传播；许多地方病（endemic）也为人畜共患；动物福利及保护与人畜共患病第35页，共65页。多种微生物如细菌、病毒、真菌、衣原体等和寄生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆虫也能传播疾病。人类食用含寄生虫的中间宿主或水生植物，也可以导致人与动物共患寄生虫病。第36页，共65页。常见的人与动物共患传染病病原微生物类型疾病名称病毒狂犬病流行性感冒（禽流感）淋巴细胞性脉络丛脑膜脑炎恒河猴B病毒感染日本乙型脑炎登革热马传染病脑脊髓炎裂谷热新疆出血热西尼罗河病毒性脑炎细菌炭疽结核病布氏杆菌病沙门氏杆菌病土拉弗氏菌病弯曲菌病小肠结肠炎耶尔森氏菌病寄生虫姜片吸虫病华支睾吸虫病分体吸虫病并殖吸虫病猪囊尾蚴病棘球蚴病广州管圆线虫病猪旋毛虫病其他微生物皮肤真菌病鹦鹉热Q热恙虫病鼠型斑疹伤寒钩端螺旋体莱姆病第37页，共65页。常见的人与动物共患传染病（狂犬病）第38页，共65页。1、由带毒动物传播的人与动物共患病（直接传播）如流行性感冒是一种人畜共患的病毒性传染病等，如H5N1、H1N1等亚型病毒可感染人、猪和禽类。人与动物共患传染病途径第39页，共65页。2、由生物媒介引起的人与动物共患病主要由吸血节肢动物（如虱、臭虫、跳蚤、蚊、蝇、蜱、螨、蠓等）作为媒介传播。病源微生物在虫媒体内繁殖并经卵垂直传播，经叮咬传给其他动物或人类，如日本乙型脑炎、森林脑炎、莱姆病等。鼠疫：出现在公元6世纪，传播动物为鼠，由鼠的寄生虫跳蚤将病原体传播给人，感染者的病死率为30%～100%。人与动物共患传染病途径第40页，共65页。3、由中间宿主介导的人与动物共患病许多寄生虫的生活史比较复杂，常需要一至两个中间宿主。人如果食用了不熟的含蚴虫的中间宿主，就会导致寄生虫感染。如猪囊虫、华支睾吸虫等。人与动物共患传染病途径第41页，共65页。4、野生动物作为人畜共患病的天然贮主许多疾病如狂犬病、牛结核、牛痘、西尼罗河病毒性脑炎、龚地弓形虫等病都是以野生动物为天然贮主。野生动物种类多、群体大、流动面广、可与生物媒介自由接触等特点，致使人畜保健及野生动物本身的保健都变得更为复杂。人与动物共患传染病途径第42页，共65页。第四节动物福利及保护与国际贸易第43页，共65页。是指在国际贸易活动中，进口国以尊重和保护动物为由，通过制定和实施一系列针对性的法律法规和动物福利标准，以限制或禁止产品进口，从而达到保护国内产品和市场目的的贸易保护手段。一、动物福利壁垒及其特征（一）动物福利壁垒概念第44页，共65页。以瑞士为例，已通过立法禁止出售和进口由笼养系统生产的鸡蛋。1991年底已认定多层笼子养鸡产蛋系统为非法。2004年，欧盟规定在欧盟市场上出售的鸡蛋必须在标签上注明是“自由放养的母鸡所生”还是“笼养的母鸡所生”。一、动物福利壁垒及其特征第45页，共65页。1、合理性和合法性随着经济的发展和社会的进步，人们对待动物的态度发生了一系列变化。从把动物当作人生存的资源发展到保护动物，最后提升到福利保护，不能不说是社会的进步、观念的进步，于是一些国家特别是西方发达国家纷纷制订动物福利法规。一、动物福利壁垒及其特征（二）动物福利壁垒特征第46页，共65页。第1页，共65页。第一节动物福利及保护与动物健康第2页，共65页。首先，是身体健康，没有疾病。只有处于健康状态的动物才能正常发挥各种生理行为，才能正常地生长和繁衍后代，生产出满足人类需要的动物产品。其次，还应包括心里健康、精神愉悦，能正常地玩耍和嬉戏