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餐厅FSMS考试2测试卷及答案.docx

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    餐厅FSMS考试2测试卷及答案

    基本信息：[矩阵文本题]*

    姓名：

    ________________________

    部门：

    ________________________

    员工编号:

    ________________________

    以下哪种说法正确[单选题]*

    A.收货期间冷藏食品不可脱离冷链时间超过30分钟

    B.收货期间冷藏食品不可脱离冷链时间超过20分钟(正确答案)

    C.收货期间冷冻食品不可脱离冷链时间超过10分钟

    D.收货期间冷冻食品不可脱离冷链时间超过20分钟

    以下操作管理正确的是：[单选题]*

    A.冷藏冰箱内无冷凝水(正确答案)

    B.清洁后货架表面残留

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