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2024年9月中级茶艺师题库+参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

选项A．茶壶

选项B．茶碗

选项C．茶盅

选项D．茶杯

正确答案：【B】

说明：体力劳动者由于工作特点，需要快速补充水分和能量，茶碗相对较大，方便大口急饮，能满足他们快速饮茶的需求。茶杯相对较小，茶壶、茶盅一般用于冲泡和分茶，不太适合大口急饮。

2.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

选项A．80--90℃

选项B．90℃左右

选项C．70--80℃

选项D．95℃以上

正确答案：【D】

3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

选项A．≤3

选项B．≤0.1mg/kg

选项C．≤5

选项D．≤0.2mg/kg

正确答案：【D】

4.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。

选项A．不再添茶

选项B．准备送客

选项C．继续添茶

选项D．可以离开

正确答案：【A】

说明：藏族喝茶习俗中，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，通常表示客人已喝够，茶艺师就不再添茶。

5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

选项A．汤色加深，汤味变涩。

选项B．汤色变淡，汤味带咸。

选项C．汤色黑褐，汤味苦涩。

选项D．汤色加深，汤味变淡。

正确答案：【A】

说明：当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶会使汤色加深，汤味变涩。这是因为钙等矿物质含量的变化会对茶叶中的成分浸出和茶汤口感产生影响，导致汤色和滋味出现相应改变。

6.舒城小兰花干茶色泽属于()。

选项A．灰绿型

选项B．砂绿型

选项C．棕红型

选项D．黄绿型

正确答案：【D】

说明：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。其外形芽叶相连成枝，形似兰花，色泽绿润，银毫显露。

7.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

选项A．论茶

选项B．闻香

选项C．回味

选项D．玩味

正确答案：【B】

说明：闻香程序能让人感受茉莉花茶的香气，仿佛能在杯里品味到清香带来的趣味，所以被喻为“杯里清香浮清趣”。

8.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。

选项A．45

选项B．60mm

选项C．55

选项D．50

正确答案：【D】

说明：审评乌龙茶的碗高大于50mm，容量110ml，其他选项不符合要求。

9.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

选项A．敬茶顺序

选项B．泡茶规范

选项C．斟茶数量

选项D．品茶方法

正确答案：【B】

10.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

选项A．清鲜

选项B．清香

选项C．鲜浓

选项D．鲜淡

正确答案：【D】

说明：君山银针、蒙顶黄芽属于黄茶，其滋味特点是鲜淡型。清香型多见于绿茶等；清鲜型一般也是绿茶的滋味特点之一；鲜浓型不是这两种茶的典型滋味类型。

11.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

选项A．GB7718－94《食品标签通用标准》

选项B．GB9697－88《茶叶卫生标准》

选项C．GB5749-85《生活用水卫生标准》

选项D．FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

正确答案：【C】

说明：GB5749-85《生活用水卫生标准》是与生活用水相关的国家强制性标准，茶叶的生产加工离不开水，所以该标准与茶叶关系密切。FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》是行业标准；GB9697－88《茶叶卫生标准》虽与茶叶卫生相关，但不是国家强制性标准；GB7718－94《食品标签通用标准》主要针对食品标签，与茶叶本身关系不紧密。

12.下列()是中国“五大名泉”之一。

选项A．济南趵突泉

选项B．苏州白云泉

选项C．杭州六一泉

选项D．庐山玉帘泉

正确答案：【A】

说明：中国“五大名泉”分别是镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。选项A庐山玉帘泉、选项C杭州六一泉、选项D苏州白云泉均不属于“五大名泉”。所以答案选B。

13.反映山水之音的古典名曲有()。

选项A．《情乡行》

选项B．《潇湘水云》

选项C．《霓裳曲》

选项D．《鹧鸪飞》

正确答案：【B】

说明：《潇湘水云》是一首中国古琴曲，由南宋古琴演奏家、作曲家、教育家郭沔创作。此曲借潇湘二水的云山烟水，抒发了作者对山河残缺、时势飘零的感慨。乐曲中展现了山水的各种形态和意境，通过琴音模拟山水之声，是反映山水之音的古典名曲。《情乡行》不属于典型的反映山水之音的古典名曲。《霓裳曲》主要是表现宫廷乐舞等内容，并非主要突出山水之音。《鹧鸪飞》虽有一定自然意象，但重点并非单纯的山水之音的展现。

14.净杯时，要求将水均匀地从