食堂野外应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为提高食堂在野外突发事件中的应急处理能力，确保食堂工作人员和就餐人员的人身安全，最大限度地减少突发事件造成的损失，特制定本预案。

二、编制依据

1.《中华人民共和国突发事件应对法》

2.《中华人民共和国食品安全法》

3.《中华人民共和国传染病防治法》

4.《中华人民共和国消防法》

5.食堂所在地区相关应急预案

三、适用范围

本预案适用于食堂在野外遇到各类突发事件时的应急处理工作。

四、组织机构及职责

1.应急指挥部

（1）总指挥：食堂负责人

（2）副总指挥：食堂管理人员

（3）成员：食堂各部门负责人、安全员、厨师、服务员等

2.应急指挥部职责

（1）组织制定和实施应急预案；

（2）协调各部门、各环节的应急工作；

（3）负责突发事件的信息收集、分析和上报；

（4）组织应急演练；

（5）负责应急物资的储备和管理。

3.各部门职责

（1）安全员：负责食堂安全管理，定期检查安全隐患，发现隐患及时上报；

（2）厨师：负责食品制作过程中的安全卫生，确保食品安全；

（3）服务员：负责就餐人员的服务工作，确保就餐环境整洁；

（4）其他部门：按照应急指挥部的要求，配合做好应急工作。

五、突发事件分类及应对措施

1.食品安全事故

（1）发现食物中毒、食源性疾病等情况时，立即停止供应相关食品，并通知相关部门；

（2）对疑似中毒人员进行救治，并做好记录；

（3）对食品来源、加工、储存等环节进行排查，找出问题原因；

（4）对相关人员进行培训，提高食品安全意识。

2.自然灾害

（1）地震、洪水、台风等自然灾害发生时，立即组织人员撤离，确保人员安全；

（2）对食堂设施进行检查，确保安全；

（3）与当地政府、救援部门保持联系，争取救援；

（4）恢复正常运营后，对食堂进行清理、消毒。

3.火灾

（1）发现火灾时，立即组织人员撤离，确保人员安全；

（2）拨打火警电话，请求消防部门救援；

（3）使用灭火器等消防设施进行初期灭火；

（4）配合消防部门进行火灾调查，找出火灾原因。

4.突发公共卫生事件

（1）发现传染病疫情时，立即隔离疑似病例，并通知相关部门；

（2）对食堂环境进行消毒，防止疫情扩散；

（3）对员工进行健康检查，确保身体健康；

（4）配合政府部门做好疫情防控工作。

5.其他突发事件

（1）遇到其他突发事件时，按照应急指挥部的要求，迅速采取应对措施；

（2）确保人员安全，尽量减少损失；

（3）及时上报突发事件情况，争取相关部门支持。

六、应急物资及设备

1.食品安全应急物资：消毒液、防护服、口罩、手套等；

2.灭火器材：灭火器、消防栓、消防水带等；

3.应急通讯设备：对讲机、手机等；

4.应急车辆：救护车、消防车等；

5.其他应急物资：帐篷、食品、水、药品等。

七、应急演练

1.定期组织应急演练，提高食堂员工的应急处理能力；

2.演练内容包括：食品安全事故、自然灾害、火灾、突发公共卫生事件等；

3.演练结束后，对演练进行总结，找出不足之处，改进应急预案。

八、预案实施与修订

1.本预案由食堂负责人负责组织实施；

2.应急指挥部负责预案的修订和完善；

3.食堂各部门应按照预案要求，落实应急措施；

4.预案自发布之日起实施，如遇法律法规、政策调整或实际情况发生变化，应及时修订。

九、附则

1.本预案的解释权归食堂应急指挥部；

2.本预案自发布之日起实施。

（注：本预案仅供参考，具体实施时请根据实际情况进行调整。）

第2篇

一、目的

为确保食堂野外活动期间食品安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障参加活动人员的身体健康和生命安全，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我单位举办的食堂野外活动，包括但不限于野外烧烤、野餐、农家乐等活动。

三、组织机构及职责

1.成立食堂野外活动食品安全应急指挥部，负责活动的总体协调和指挥。

2.指挥部下设以下工作组：

（1）现场指挥组：负责活动现场的总体指挥和协调，确保各项措施落实到位。

（2）食品安全组：负责活动现场的食品安全监管，确保食材、加工、储存、销售等环节符合食品安全要求。

（3）医疗保障组：负责活动现场的医疗救护，确保参加活动人员身体健康。

（4）后勤保障组：负责活动现场的后勤保障工作，确保活动顺利进行。

四、预防措施

1.食材采购

（1）采购食材时，应选择有合法经营资质的商家，确保食材来源安全。

（2）采购新鲜、当季、无农药残留的食材，避免食用过期、变质、污染的食材。

（3）采购肉类、水产品等易腐食品时，应要求商家提供检验检疫证明。

2.食材加工

（1）食材加工前，应彻底清洗，去除农药残留、泥沙等杂质。

（2）加工过程中，应生熟分开，避免交叉污染。

（3）加工人员应保持个人卫生，穿戴干净的工作服、帽子和口罩。

3.食材储存