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学校食堂从业人员健康管理制度

一、总则

为切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂从业人员的健康管理，依据国家相关法律法规及食品安全标准，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括正式工、合同工、临时工及实习生等。食堂从业人员的健康是食品安全的第一道防线，必须高度重视，严格执行。

二、从业人员健康要求与管理

（一）健康证明

1.所有食堂从业人员必须取得有效的健康证明后方可上岗。健康证明由具备资质的医疗机构出具，证明内容应包括从业人员基本信息及各项体检项目结果。

2.健康证明有效期为一年。从业人员应在健康证明到期前一个月内主动进行健康体检，办理新的健康证明。未取得新健康证明者，不得继续在原岗位工作。

3.食堂管理部门负责从业人员健康证明的统一收集、登记、归档，并建立从业人员健康档案。健康档案应至少保存两年。

（二）禁止从业情形

凡患有以下有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作：

1.痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病；

2.活动性肺结核；

3.化脓性或者渗出性皮肤病；

4.其他有碍食品安全的疾病。

（三）在岗期间健康管理

1.晨检制度：食堂负责人或指定专人每日上岗前对从业人员进行健康状况检查。检查内容包括：是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染、呕吐等有碍食品安全的症状。发现有上述症状者，应立即暂停其工作，安排就医或休息，待症状消失且确认无传染性后方可重新上岗。

2.健康申报：从业人员如患有或疑似患有有碍食品安全的疾病，或出现上述不适症状，应立即主动向食堂负责人报告，不得隐瞒。

3.临时替岗人员管理：临时替岗人员也必须符合健康要求，持有有效健康证明，并接受晨检。

4.离岗与返岗：从业人员因病离岗治疗期间，不得在食堂内逗留或参与任何食品加工经营活动。病愈后需持医疗机构出具的康复证明，经食堂负责人确认符合从业条件后方可返岗。

（四）个人卫生习惯

1.从业人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物。工作前、处理食品原料后、便后、接触污物后等情况下，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）洗手。

2.工作时应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴外露饰物，不涂指甲油，不使用对人体有害的化妆品。

3.不得在食品加工和供应区域内吸烟、饮食、随地吐痰，不得从事与食品加工无关的活动。

4.接触直接入口食品时，必须佩戴清洁的一次性手套、口罩。

三、健康知识培训与宣传

1.学校食堂应定期组织从业人员进行食品安全和健康知识培训，每年培训不少于两次。培训内容包括：食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、常见食源性疾病的预防与控制等。

2.培训应有记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员、考核情况等，并将培训资料归档保存。

3.通过宣传栏、内部会议、学习资料等多种形式，宣传普及健康知识和食品安全常识，提高从业人员的健康意识和自我防护能力。

四、监督与责任

1.学校食品安全管理部门负责对食堂从业人员健康管理制度的执行情况进行监督检查。

2.食堂负责人是从业人员健康管理的第一责任人，对本食堂从业人员的健康状况负全面责任。

3.对严格遵守本制度、表现突出的从业人员，可给予适当奖励；对违反本制度规定，造成不良后果或食品安全事故的，将视情节轻重对相关责任人进行批评教育、经济处罚，直至按规定追究相应责任。

五、附则

1.本制度未尽事宜，参照国家及地方相关法律法规执行。

2.本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

3.本制度自发布之日起施行。