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冷库操作规范与安全管理手册

引言

本手册旨在规范冷库的日常操作与安全管理，确保冷库设施的正常运行、储存货物的质量安全以及作业人员的人身安全。所有冷库相关从业人员必须认真学习并严格遵守本手册中的各项规定，企业应将本手册作为员工培训、日常管理及安全检查的重要依据。

一、总则

1.1适用范围

本手册适用于各类冷藏库、冷冻库（以下统称“冷库”）的设计、建设、使用、维护、管理等相关活动及其从业人员。

1.2基本原则

1.安全第一，预防为主：将安全生产放在首位，建立健全安全管理制度，落实安全责任，消除安全隐患。

2.规范操作，保证质量：严格遵守操作规程，确保货物在储存、搬运过程中的质量与卫生。

3.节能降耗，持续改进：合理利用能源，优化运行参数，不断提升冷库管理水平和运营效率。

1.3责任分工

1.企业负责人：对冷库的安全管理负全面责任，确保必要的资源投入。

2.安全管理部门/人员：负责制定和监督执行安全管理制度，组织安全检查和培训。

3.冷库管理人员：负责冷库日常运行管理、人员调度、设备维护及作业安全监督。

4.作业人员：严格遵守本手册及相关操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品，发现问题及时报告。

二、冷库作业人员基本要求

2.1资质与培训

1.冷库作业人员必须经过专业的安全技术培训，熟悉冷库的性能、操作流程及应急处置方法，经考核合格后方可上岗。

2.特种作业人员（如制冷设备维修工、电工等）必须持有效特种作业操作证上岗。

3.定期组织在岗人员进行复训和技能提升培训，确保其知识和技能适应冷库管理发展的需要。

2.2健康条件

1.作业人员应身体健康，无高血压、心脏病、关节炎、癫痫病等不宜从事低温作业的疾病。

2.企业应定期组织冷库作业人员进行职业健康检查，建立健康档案。

2.3职业道德与纪律

1.严格遵守劳动纪律，不迟到、早退，工作时间不擅自离岗、串岗。

2.服从管理，听从指挥，按章作业，严禁违章操作。

3.爱护设备设施，保持库区整洁卫生。

三、冷库操作规范

3.1入库作业规范

1.货物验收：

核对入库货物的品名、规格、数量、生产日期、保质期等信息，确保与单证相符。

检查货物包装是否完好、清洁、无破损、无异味，冷冻货物是否有融化、变质迹象。

对有温度要求的货物，应抽检其中心温度是否符合规定。

2.预冷与堆码：

需预冷的货物应在专用预冷间进行预冷，达到规定温度后方可入库存放。

货物堆码应遵循“安全、整齐、通风、便于存取”的原则，堆码高度和重量不超过冷库设计负荷及货架承载能力。

不同种类、不同批次、不同存储要求的货物应分区、分垛存放，并有明显标识。

货物与墙壁、天花板、冷风机、风道之间应保持规定的安全距离，通道畅通。

3.入库记录：准确填写入库单，记录货物信息、入库时间、存储位置、初始温度等，并录入管理系统。

3.2储存期间管理规范

1.温度监控：

冷库应配备自动温度记录和报警装置，温度传感器的布置应合理，确保能准确反映库内各区域温度。

作业人员应每日定时巡查库内温度，并记录在册。如发现温度异常，应立即查明原因并采取措施。

2.库内巡查：

定期检查货物有无变质、异味、渗漏、包装破损等情况，发现问题及时处理并记录。

检查堆码是否稳固，有无倒塌风险。

检查库内设备设施运行状况，如照明、风机、融霜系统等。

3.湿度管理：根据储存货物特性，控制库内相对湿度在适宜范围，并做好记录。

4.卫生管理：

库内保持清洁干燥，定期进行清扫和消毒，防止霉菌滋生和交叉污染。

运输工具进出冷库后，应及时清理干净。

库内严禁存放与存储货物无关的杂物，严禁吸烟和饮食。

3.3出库作业规范

1.备货：根据出库单准确拣选货物，核对信息，确保先进先出（FIFO）原则。

2.理货：对出库货物进行整理、复核，检查包装是否完好。

3.装载：合理装载，防止货物在运输过程中受损或温度回升超标。

4.出库记录：准确填写出库单，记录货物信息、出库时间、去向等，并录入管理系统。

四、冷库设备设施使用与维护保养

4.1制冷系统

1.开机前检查：检查压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀、电磁阀等设备有无异常，制冷剂液位、压力是否正常，油位、油温是否在规定范围，电气系统连接是否牢固。

2.运行中监控：密切关注制冷系统各项运行参数（温度、压力、电流、电压等），确保在正常范围内。听设备运行声音是否正常，有无泄漏、异响、异常振动等情况。

3.停机操作：按操作规程进行停机，关闭相关阀门，做好记录。

4.维护保养：

定期清洗冷凝器、蒸发器、过滤器。

定期检查制冷剂有无泄漏，补充制冷剂。

定期检查润滑油的质量和数量，按需更换或添加。

定期对电机、轴承等进行润滑保养。

安全阀、压力表等安全附件应定期校验，确保灵敏可靠。

4.2库体与保温

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