临床营养进社区.doc

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临床营养走进社区

营养是指人类从外界摄取食物,并消化、吸收、利用食物中的有益成分,维持机体新陈代谢和生长发育的过程。食物中能被人体消化吸收并有一定生理功能的成分称为营养素。人体需要的营养素有七大类,即碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水和膳食纤维。这些营养素分别具有独特的生理功能,在代谢过程中密切联系,又共同参与和调节生命活动。营养素是构成食物的基本单位,没有任何一种天然食物能包含所有的营养素,人类每天必须进食多种食物,才能保证获得足够的营养素。不同食物具备不同的营养功能,是合理营养的物质基础。世界各地食物资源不同,每个国家与民族的饮食结构也不尽相同,但人类对营养素的需要是共同的。人类

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