临床营养进社区.doc

临床营养走进社区

营养是指人类从外界摄取食物，并消化、吸收、利用食物中的有益成分，维持机体新陈代谢和生长发育的过程。食物中能被人体消化吸收并有一定生理功能的成分称为营养素。人体需要的营养素有七大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水和膳食纤维。这些营养素分别具有独特的生理功能，在代谢过程中密切联系，又共同参与和调节生命活动。营养素是构成食物的基本单位，没有任何一种天然食物能包含所有的营养素，人类每天必须进食多种食物，才能保证获得足够的营养素。不同食物具备不同的营养功能，是合理营养的物质基础。世界各地食物资源不同，每个国家与民族的饮食结构也不尽相同，但人类对营养素的需要是共同的。人类