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学校食品安全知识试题

一、选择题：

1、剩饭得保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5－6小时，我们应注意得就是（）。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

2、下列哪些产品可以不附加产品标识？()

A、散装饼干Ｂ、瓶装可口可乐C、瓶装酱油

3、安全食品应该包括？()

A.无公害农产品、绿色食品、有机食品Ｂ、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水果、蔬菜、面包

4、肠道传染病就是由于什么引起得？（）

A、吃了不清洁得食物B、遗传Ｃ、吃得太多

5、纤维素就是肠道得“清洁工,它得主要来源就是什么?（)

A。蔬菜Ｂ．精细米面C．肉类

6、为预防食物中毒，应该做到什么？（)

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热得饭菜

７、食用购买来已超过保质期得食品而中毒,损失由谁负责?（）

A、生产者Ｂ、销售者C、消费者

8、下列食物中哪些含碘量较高？（）

A白菜B海带Ｃ鸡蛋D梨

9、在植物性食物中蛋白质含量最高得就是什么食物？(）

Ａ胡萝卜Ｂ土豆Ｃ玉米D大豆

10、选购放心肉，正确得做法就是什么?（）

Ａ、瞧就是否有动物检疫合格证明与胴体上就是否有蓝色滚花印章

B、禽类与牛羊肉类就是否有塑封标志与动物检疫合格证明

Ｃ、购买预包装熟肉制品,要仔细查瞧标签

D、以上做法都正确

11、下列哪种疾病就是由于缺乏钙引起得?(）

A、过敏症状B、佝偻病Ｃ、神经炎D、自闭症

１２、食品得保质期就是指得:()

A、生产日期B、最终食用期Ｃ、最佳食用期D、出厂日期

１３、下列说法中不正确就是：（)

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高Ｂ、空腹不宜饮茶

Ｃ、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得

D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

１4、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品得要求由高到低依次排列为:(）

Ａ、绿色食品、有机食品、无公害食品

B、有机食品、绿色食品、无公害食品

C、绿色食品、无公害食品、有机食品

D、无公害食品、有机食品、绿色食品

15、以下哪种食品可以食用？（）

Ａ、发霉得茶叶B、发芽得土豆C、变绿得豆芽Ｄ、变红得汤圆

16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品与世界六大营养饮料之一。但就是喝豆浆也有注意事项,以下正确得食用方法就是：（)

A、喝没有煮沸得豆浆Ｂ、豆浆中冲入鸡蛋

C、喝豆浆时搭配其她食物Ｄ、用保温瓶长时间储存豆浆

17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些（)，可减少亚硝酸盐得危害。（)

A、绿色食品Ｂ、新鲜蔬菜

C、富含维生素C得水果D、各种杂粮

１8、郊游时,瞧见野生蘑菇,您应该怎么做？(）

A、采下来带回家食用B、凭经验判断无毒得就可带回家食用

C、咨询围人后感觉安全再食用D、野生得蘑菇不安全,不采摘也不食用

1９、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取得急救措施就是（）

A、催吐B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门