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2025年咖啡师面试测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识部分

1.简述阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆在风味、咖啡因含量、生长环境等方面的主要区别。

2.解释水洗法、日晒法和蜜处理法这三种主要咖啡豆处理方式对咖啡最终风味的潜在影响。

3.描述咖啡烘焙过程中，从生豆到不同烘焙程度（如浅焙、中焙、深焙）主要发生的化学变化及其对风味的影响。

4.列举至少四种常见的咖啡制作器具，并简述其主要功能。

5.简单解释什么是咖啡的酸质（Acidity）、醇厚度（Body）和余韵（Aftertaste），并举例说明如何在品鉴时