嗜热链球菌KLDS SM：从基因组特征到比较基因组学解析.docx

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2025-10-27 发布于上海
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嗜热链球菌KLDSSM：从基因组特征到比较基因组学解析

一、引言

1.1研究背景

嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）作为一种革兰氏阳性菌，在自然环境中分布广泛，常见于土壤、水体以及人和动物的肠道等环境。因其具备良好的耐热性，能够在40-45°C的高温环境下生长繁殖，嗜热链球菌在工业领域，尤其是食品工业中占据着举足轻重的地位。在乳制品发酵生产中，它是极为关键的工业微生物。比如在酸奶制作过程中，嗜热链球菌常与德式乳杆菌保加利亚亚种搭配使用，二者通过共生作用相互促进，不仅能够显著缩短发酵时间，还能赋予酸奶独特的风味和质地，极大地提升了酸奶的品质。在奶酪