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2025年广东深圳公务员考试（食品安全执法素质测试）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、某食品单位使用超过保质期的进口奶粉制作糕点，市场监管部门应如何处理？A.责令改正并罚款5000元B.没收违法所得并处货值金额10倍罚款C.吊销食品经营许可证D.责令停业整顿

A.责令改正并罚款5000元

B.没收违法所得并处货值金额10倍罚款

C.吊销食品经营许可证

D.责令停业整顿

【参考答案】B

【解析】《食品安全法》第124条明确规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10-20倍罚款。本题中超过保质期奶粉货值金额未明确，但选项B符合法律层级最高的处罚标准，吊销许可证需达到严重情节（如多次违法或造成严重后果），题干未提及，故排除C。

2、食品标签中必须标明的内容不包括以下哪项？A.配料表B.净含量C.生产日期D.保质期

A.配料表

B.净含量

C.生产日期

D.保质期

【参考答案】C

【解析】《预包装食品标签通则》规定必须标注配料表、净含量、生产日期和保质期，但生产日期与保质期通常合并标注（如“生产日期：2023-10-01保质：6个月”），单独标明生产日期属于重复要求，故C为正确选项。

3、某餐饮单位采购冻品未查验供应商资质，市场监管部门可采取的处罚是？A.警告B.没收违法所得并罚款C.停业整顿D.吊销许可证

A.警告

B.没收违法所得并罚款

C.停业整顿

D.吊销许可证

【参考答案】B

【解析】《食品安全法》第123条明确，未履行进货查验义务的，责令改正并给予警告；情节严重的，处5万-10万元罚款停业整顿（C）和吊销许可证（D）需达到“严重违法”情形（如多次违法或造成健康损害），题干未提及情节严重，故B为正确选项。

4、食品添加剂使用范围和使用量必须符合？A.企业标准B.行业标准C.国家标准D.地方标准

A.企业标准

B.行业标准

C.国家标准

D.地方标准

【参考答案】C

【解析】《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定食品添加剂必须执行国家标准，企业标准不得与国标相抵触。地方标准仅适用于地方特色食品，且不得与国标冲突。

5、食品召回流程中，企业应在多少小时内向监管部门报告？A.2小时B.6小时C.24小时D.48小时

A.2小时

B.6小时

C.24小时

D.48小时

【参考答案】B

【解析】《食品安全法实施条例》第50条规定，食品生产经营者获知可能存在风险时，应立即停止相关产品生产经营活动，并自获知起2小时内向所在地县级市场监管部门报告。

6、食品快检项目中，微生物指标通常包括？A.大肠菌群B.重金属C.农药残留D.酸价

A.大肠菌群

B.重金属

C.农药残留

D.酸价

【参考答案】A

【解析】微生物指标（如大肠菌群、沙门氏菌）是快检重点，重金属（B）和农药残留（C）属于理化指标，需实验室检测；酸价（D）虽属理化指标，但非微生物类。

7、食品从业人员每年至少进行多少次健康检查？A.1次B.2次C.3次D.4次

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

【参考答案】A

【解析《餐饮服务食品安全操作规范》要求从业人员每年至少进行1次健康检查，未规定次数上限。

8、食品储存条件中，生熟食品应如何存放？A.混放B.交叉存放C.分开存放D.分层存放

A.混放

B.交叉存放

C.分开存放

D.分层存放

【参考答案】C

【解析】《食品安全法实施条例》第35条要求食品场所应设置生熟食品专用存放区域，防止交叉污染。交叉存放（B）仍可能污染，分层存放（D）未明确防污染功能。

9、某食品标签标注净含量：500克”，但实际净含量为498克，市场监管部门应如何处理？A.责令改正B.警告C.罚款D.吊销许可证

A.责令改正

B.警告

C.罚款

D吊销许可证

【参考答案】A

【解析《食品安全法》第123条允许“净含量”存在合理误差（如±5%），本题误差1.6%未超过标准，仅需责令改正。警告（B）适用于未履行进货查验等义务但未造成危害的情形，本题不适用。

10、根据《食品安全法》第三十五条，从事食品生产需要取得什么许可？A.生产许可证B.营业执照C.卫生许可证D.消防许可证

A.生产许可证

B.营业执照

C.卫生许可证

D.消防许可证

【参考答案】A

【解析】《食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产活动需取得《食品生产许可证》，且该证是生产许可的法定凭证。营业执照是市场主体登记的通用证件，与食品生产许