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(新)学校食堂管理食品安全员岗位职责(3篇)

学校食堂管理食品安全员岗位职责（一）

一、食品安全制度落实与监督

严格贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律法规、标准规范以及学校制定的食品安全管理制度。负责监督食堂工作人员遵守各项制度，确保制度的有效执行。定期组织对制度执行情况进行检查，对于违反制度的行为及时纠正，并记录在案。

参与制定和完善食堂食品安全管理制度，结合学校实际情况和食品安全形势的变化，提出合理化建议。协助食堂管理人员将制度落实到各个工作环节，明确各岗位的食品安全职责，确保责任到人。

监督食堂食品经营许可的申办、变更、延续等工作，确保食堂始终持有效证件经营。检查从业人员的健康证明，督促新入职和健康证明即将到期的人员及时进行健康检查，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

二、食品采购与验收管理

参与食品采购供应商的选择和评价工作。对供应商的资质、信誉、生产能力、卫生条件等进行实地考察，选择符合食品安全要求的供应商。建立供应商档案，记录供应商的相关信息和供货情况，定期对供应商进行评估，淘汰不符合要求的供应商。

严格执行食品采购索证索票制度。在采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，向供应商索取许可证、营业执照、产品合格证明文件等相关资料，并建立采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。确保采购的食品来源合法、质量可靠。

负责食品验收工作。在食品到货时，按照采购要求和食品安全标准对食品的外观、感官、数量、质量等进行检查，核对食品的标签标识是否符合规定。对不合格的食品拒绝验收，并及时与供应商联系退换货事宜。对于需要检验的食品，按照规定进行抽样送检，检验合格后方可使用。

三、食品加工过程监控

监督食品加工操作过程，确保加工过程符合食品安全要求。检查食品加工人员是否遵守操作规程，如是否按照规定的温度、时间进行烹饪，是否做到生熟分开、荤素分开等。对加工过程中的关键环节进行重点监控，如食品的清洗、切配、烹饪、储存等，防止交叉污染。

检查食品加工场所的卫生状况。保持加工场所的地面、墙壁、天花板清洁卫生，无积水、无污垢、无杂物。定期对加工设备、工具、容器等进行清洗、消毒，确保其表面清洁、无异味。监督食品加工人员的个人卫生，要求其穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁，不留长指甲、不涂指甲油等。

负责食品留样工作。按照规定的数量和时间要求，对每餐次加工制作的每种食品进行留样，留样食品应存放在专用的留样设备中，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录，包括留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。

四、食品储存与配送管理

检查食品储存场所的条件是否符合要求。食品储存场所应保持通风良好、干燥、清洁，温度、湿度应符合食品储存的要求。分类存放食品，做到隔墙、离地，并有明显的标识。定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。

监督食品配送过程的安全。食品配送车辆应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒。食品应使用专用的容器和工具进行配送，避免食品受到污染。在配送过程中，应采取必要的保温、冷藏等措施，确保食品的质量安全。

建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点，掌握食品的库存数量、保质期等情况。合理控制食品库存，避免食品积压过期。根据食堂的实际需求，及时采购食品，确保食品的供应充足。

五、食品安全培训与宣传

制定食品安全培训计划，定期组织食堂工作人员参加食品安全培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范等。通过培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保其能够正确履行食品安全职责。

组织开展食品安全宣传活动，向师生宣传食品安全知识。可以通过举办食品安全讲座、发放宣传资料、设置宣传栏等方式，普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

收集和整理食品安全信息，及时向食堂管理人员和学校相关部门报告食品安全情况。对发生的食品安全事件，按照规定的程序进行处理，并配合有关部门进行调查和处理。

六、应急处理与档案管理

制定食品安全应急预案，明确应急处置的流程和责任分工。定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。在发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，及时救治中毒人员，并向学校和相关部门报告。

协助有关部门对食品安全事故进行调查和处理。配合调查人员提供相关的资料和信息，如实反映情况。对事故原因进行分析，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事故的再次发生。

负责食品安全档案的管理工作。建立健全食品安全档案，包括食品采购索证索票资料、从业人员健康证明、食品安全检查记录、培训记录、留样记录等。定期对档案进行整理和归档，确保档案的完整和安全。

学校食堂管理食品安全员岗位职责（二）

一、基础管理与制度建设

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