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学期食育课程计划及实施方案

前言

食育，作为一种关乎个体健康、家庭幸福乃至社会和谐与可持续发展的基础教育，其重要性日益凸显。本课程计划旨在通过系统性、体验式的学习活动，引导学生认识食物、理解食物与健康、环境、文化之间的深刻联系，培养其健康的饮食习惯、基本的生活技能以及对食物的敬畏与感恩之心。我们期望，通过一学期的食育浸润，学生不仅能获得关于“吃什么”和“怎么吃”的知识，更能建立起与食物之间的健康情感联结，为其终身健康与全面发展奠定坚实基础。

一、课程指导思想

本课程以“健康第一、全面发展”为核心理念，遵循学生身心发展规律和认知特点。融合营养学、烹饪学、农学、文化学、环境科学等多学科知识，强调理论与实践相结合，认知与体验相统一。通过引导学生从食物的源头出发，探索其生产、加工、烹饪、消费的全过程，培养学生的科学素养、生活能力、文化自信和社会责任感，最终实现“知食、懂食、乐食、善食”的育人目标。

二、课程目标

（一）知识与技能

1.认识常见食物的种类、营养价值及主要来源，了解基本的膳食结构与平衡膳食原则。

2.掌握简单的食物挑选、处理及基础烹饪技能，能够制作简单的健康餐食。

3.了解饮食与身体健康的密切关系，认识不良饮食习惯的危害，初步学会辨别健康与不健康食品。

4.知晓本地及中国主要饮食文化特色、传统节气与饮食的关联，以及基本的餐桌礼仪。

（二）过程与方法

1.通过观察、触摸、品尝、动手操作等多种感官体验，激发对食物的探究兴趣。

2.学习运用调查、访谈、资料查阅等方法获取食物相关信息，并进行简单分析与交流。

3.在小组合作中学会倾听、表达与协作，共同完成学习任务。

4.培养批判性思维，能够对食品广告、网络信息等进行初步的辨别与判断。

（三）情感态度与价值观

1.培养对食物的感恩之心，珍惜劳动成果，杜绝浪费。

2.树立积极、健康的饮食观念，乐于尝试多样化的健康食物。

3.尊重不同地域、不同民族的饮食文化，培养文化自信与包容心态。

4.初步建立食物与环境、资源可持续发展的关联意识，关注食物系统的可持续性。

三、课程对象

本课程适用于小学中高年级学生（可根据实际情况调整内容深度与实践难度，推广至其他学段）。

四、课程时长

一学期（建议每周安排1-2课时，或集中与分散相结合的方式进行）。

五、课程内容与安排

第一单元：舌尖上的科学——认识我们的食物

*主题一：食物的起源与旅行

*内容：了解主要粮食作物、蔬菜水果的原产地与在中国的传播；追踪一种常见食物（如大米、小麦、蔬菜）从田间到餐桌的旅程，认识农业生产的基本过程与辛劳。

*活动形式：图片视频赏析、故事分享、绘制“食物旅行地图”。

*主题二：食物的“五官”与分类

*内容：运用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉全面认识食物的形态、色泽、气味、味道与质感；学习食物的基本分类方法（如按来源、营养特点等）。

*活动形式：感官体验游戏、食物分类卡片活动、“神秘食物箱”触摸辨认。

*主题三：食物的营养密码

*内容：认识人体必需的几大类营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水）及其主要食物来源；了解不同食物对身体生长发育的作用（如“眼睛的朋友”、“骨骼的基石”）。

*活动形式：营养知识小讲堂、“营养金字塔”模型制作、为自己设计一份“彩虹餐”。

第二单元：我的健康我做主——饮食与健康

*主题一：三餐的学问

*内容：探讨一日三餐的重要性及合理安排；学习早餐的营养搭配原则；认识不良饮食习惯（如挑食偏食、暴饮暴食、过量食用零食饮料）的危害。

*活动形式：小组讨论、“我的一天饮食日记”分析、健康早餐创意设计。

*主题二：厨房里的安全与卫生

*内容：学习厨房基本安全常识（如刀具使用、用火用电安全）；掌握正确的洗手方法、食材清洗与处理卫生要求。

*活动形式：安全情景剧表演、洗手步骤演示与练习、卫生习惯拍手歌。

*主题三：“隐形”的盐糖油

*内容：认识高盐、高糖、高脂饮食的健康风险；学习阅读食品营养标签，辨别“隐形”的盐糖油，选择更健康的加工食品。

*活动形式：食品标签解读实践、对比实验（如不同饮料的含糖量比较）、“健康零食”推荐会。

第三单元：厨房里的智慧与文化——饮食文化与礼仪

*主题一：家乡的味道——本地特色饮食

*内容：探寻本地特色食材、传统菜肴及其背后的故事与文化内涵；了解家乡饮食与地理环境、气候条件的关系。

*活动形式：邀请家长或本地厨师进校园分享、学生课前调查“我家的拿手菜”、家乡美食图片展。

*主题二：节气里的饮食智慧

*内容：结合中国传统二十四节气，学习相应的时令食材与养生习俗（如清明青团、冬至饺子等）；理解“