“连锁门店营运与管理”课程教学大纲.docVIP

PAGE

PAGE2

“连锁门店营运与管理”课程教学大纲

一、课程性质

“连锁门店运营与管理”是连锁经营管理专业中居于主导地位的一门理论和实际一体化的必修专业核心课程和工商管理、营销与策划、茶艺与茶叶营销等专业的拓展课程。本课程的研究对象是以满足消费者需求为中心的超市、便利店、茶叶专卖店等业态的连锁门店服务与管理活动的过程及其规范性。

二、教学目标

通过本课程的学习，让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。本课程定位于培养连锁企业门店的中高层管理型人才。

三、课程概述

本课程教学内容分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的商品管理与陈列方法、门店的进存货管理、门店促销活动策划、门店促销活动的组织与实施、门店的顾客服务、门店防损与作业安全管理等多个模块，讲授和培养学生从事连锁企业门店营运管理所必须的商品陈列布局、理货、收银、促销、处理顾客纠纷、防损等专业知识与技能等。本课程较为系统地阐述了连锁企业门店营运管理的理论以及实践操作的技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店管理人员的工作岗位的流程和要求。

四、适用专业与年级

本课程适用于商科类专业，尤其适用于连锁经营管理、工商管理、市场营销、茶艺与茶叶营销等专业学生的学习。作为一门专业的课程，一般在高职专业的一年级第二学期或二年级第三学期开设。

五、课程总学时和学分

本课程共64学时，教学内容由理论讲授和课堂实训两个部分组成，理论讲授40学时，课堂实训24学时，4学分。计划的执行可根据不同专业的要求进行适度调整。

六、课程使用教材

陆影.连锁门店营运与管理实务[M].4版.大连：东北财经大学出版社，2018.

七、课堂讲授、课堂实训和作业安排

本课程是一门理论和实际结合、应用性突出的课程，学习本课程不仅要理解理论知识，更要学会将理论知识应用于门店实践营运与现场管理。因此，根据本课程的特点，整个教学任务通过课堂讲授、技能实训和书面作业三部分完成，

每章理论内容教师课堂讲授，并且有选择性地突出重点内容的教学；之后安排相应的门店认知、课堂模拟、微课堂、跟岗实训等活动，理论教学与实训学时基本达到2：1的比例，以增强学生的感性认识和锻炼学生的技能能力。

书面作业主要通过调查报告、课堂PPT、门店认知小结、跟岗实训总结等内容来实现。

八、课时分配及章节内容

学时分配表

章节

内容

学时分配

合计

理论

实训

第1章（共3节）

门店认知

3

1

4

第2章（共3节）

组织结构、绩效管理

4

2

6

第3章（共2节）

店长作业管理

3

1

4

第4章（共3节）

卖场布局

2

2

4

第5章（共3节）

商品陈列

4

2

6

第6章（共3节）

理货作业

4

2

6

第7章（共3节）

进存货和盘点管理

4

2

6

第8章（共3节）

收银作业

4

2

6

第9章（共3节）

销售作业

4

2

6

第10章（共4节）

促销管理

4

2

6

第11章（共3节）

顾客投诉处理作业

3

1

4

第12章（共2节）

门店损耗与安全管理

1

1

2

综合实训

收银员情景服务

客服员情景服务

防损员情景服务

0

4

4

总计

40

24

64

连锁门店营运管理概述

1．教学目标

通过本章学习，理解连锁门店的不同类型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内容，掌握开展和实施门店营运管理的相关标准，学会制定门店营运与管理标准的具体步骤。

2．教学内容

1.1连锁门店的类型和特点

1.2连锁门店营运管理目标和内容

1.3连锁门店营运管理标准和标准化

门店组织结构、人员配置和经营绩效管理

1．教学目标

通过本章的学习，了解连锁门店的基本组织结构和门店的经营绩效评价指标，熟悉连锁门店的人员配置和管理，掌握门店的经营绩效评价方法。

2．教学内容

2.1连锁门店的组织结构

2.2连锁门店的人员配置

2.3连锁门店经营绩效管理

连锁门店店长作业管理

1．教学目标

通过本章的学习，了解连锁门店店长的地位及资质要求，熟悉连锁门店店长的工作职责和作业流程，掌握连锁门店店长管理的重点，学会进行店长职业生涯设计。

2．教学内容

3.1连锁门店店长岗位职责

3.2店长作业流程及管理重点

卖场的布局与管理

1．教学目标

通过本章的学习，了解卖场布局的原则与作用，熟悉卖场布局的内容，掌握卖场布局方式的运用、卖场磁石点的规划与管理，并培养一定的卖场组织管理的能力。

2．教学内容

4.1卖场的布局原则及要

4.2门店卖场的外部布局

4.3门店卖场的内部布局

连锁门店商品陈列管理

1．教学目标

通