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“连锁门店营运与管理”教学日历（含课堂实训）

周次

课堂讲授

提问互动、情境模拟、案例分析、微课程教学、实地调研、现场教学和门店实训等教学方法

教学章节名称和内容

学时

教学方法

第1周

第1章连锁门店营运管理概述

1.1连锁门店的类型和特点

1.2连锁门店营运管理目标和内容

1.3连锁门店营运管理标准和标准化

实训：要求学生课后识别便利店和大型超市的特点

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讨论题目：

1.连锁门店营运管理标准如何制定和实施？

提问互动：

你熟悉哪些门店类型？

实地调查：

根据当地实际情况，调查当地便利店、大型超市

课堂讲授、课堂讨论、实地调查结合

第2周

第2章组织结构、人员和绩效管理

2.1连锁门店的组织结构

2.2连锁门店的人员配置

实训：划分小组，对当地连锁门店进行神秘顾客扮演，制定具体评分要求，包括店员商品介绍、商品陈列和门店卫生

4

案例分析：

永辉超市、沃尔玛超市的门店组织结构和人员配置情况分析

角色扮演：

划分小组，以小组为单位进行实地扮演神秘顾客

课堂讲授、案例分析、角色扮演结合

第3周

2.3连锁门店经营绩效管理

第3章连锁门店店长作业管理

3.1连锁门店店长岗位职责

4

归纳点评：

每个小组要召开小组座谈会，讨论实地扮演神秘顾客发现的问题，总结体会，教师总结归纳。

课堂讲授、点评归纳结合

第4周

课前准备：查阅资料优秀店长应具备素质和能力

3.2店长作业流程及管理重点

第4章卖场的布局与管理

4.1卖场的布局原则及要求

4

讨论题目：

如何制定店长职业规划？

提问互动：

优秀店长应具备素质和能力有哪些？

课堂讲授、提问互动结合

第5周

4.2门店卖场的外部布局

4.3门店卖场的内部布局

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微课程教学：

连锁门店布局之门脸设计

连锁门店布局之橱窗设计

现场教学：

结合校园超市实训基地，讲解内外部布局情况

课堂讲授、微课程、现场教学结合

第6周

第5章连锁门店商品陈列管理

5.1连锁门店的商品配置

5.2商品陈列原则和方法

5.3生鲜品陈列技巧

4

提问互动：

你喜欢哪些门店商品陈列

微课程教学：

商品陈列原则

提问互动、微课程教学结合

第7周

要求学生课前阅读案例

第6章连锁门店理货作业管理

6.1理货员的素质及工作职责

6.2理货员的作业流程、规范

4

案例分析点评：

抽取学生对案例进行分析

教师点评

微课程教学：

理货员的标价、变价作业

产品标识的识别

课堂讲授、案例分析、微课程教学结合

第8周

6.3理货员应具备的商品和设备保养知识

要求学生课前调查学校附近超市的缺货情况

第7章 连锁门店进存货和盘点管理

7.1连锁门店进货作业管理

7.2连锁门店存货作业管理

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课堂讨论：

超市缺货原因，如何解决

课堂练习：

画出门店的进货作业流程

课堂讲授、讨论、练习结合

第9周

7.3连锁门店盘点作业管理

第8章 连锁门店收银作业管理

8.1收银人员工作职责及礼仪规范

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情境模拟：

学生两人一组模拟收银情景，教师点评其礼仪规范

课堂讲授、情境模拟结合

第10周

8.2收银人员作业纪律及作业流程

8.3POS收银机及收银作业重点管理

实训：百元钞票识别

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微课程教学：

连锁门店现金收银流程

收银员基本技能：百元钞票识别

课堂讲授、微课程教学结合

第11周

第9章 连锁门店销售作业管理

9.1顾客购买的心里过程及购买行为

9.2销售人员接待顾客流程及规范

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讨论互动：

不同年龄顾客购买的心里过程和行为？

情境模拟：

学生两人一组模拟门店销售情景，教师点评

课堂讲授、讨论互动情境模拟结合

第12周

要求学生课前阅读案例

9.3服务台作业管理

第10章 连锁门店促销和专柜管理

10.1门店促销及POP广告促销

实训：设计一幅门店促销用海报

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案例分析：

结合案例分析门店促销

课堂实训：

POP广告设计

课堂讲授、案例分析、实训结合

第13周

10.2门店促销方案设计及实施

10.3门店专柜管理

实训：模拟某连锁门店周年店庆,进行商品促销活动以回馈顾客

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提问互动：

哪些商品适合专柜销售？

课堂实训：

门店周年店庆方案设计

提问互动、课堂实训结合

第14周

第11章 连锁门店顾客投诉和顾客关系管理

11.1顾客投诉意见类型及处理方式

11.2顾客投诉意见的处理程序

11.3顾客关系管理

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情境模拟：

学生模拟电话、当面投诉

案例分析：

分析线上线下顾客融合

情境模拟、案例分析结合

第15周

第12章 连锁门店防损和安全管理12.1门店损耗产生及防止

12.2连锁门店安全管理

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课堂讨论：

门店损耗产生原因？

微课程教学：

连锁门店偷盗损耗的防范

门店安全管理

课堂讨论、微课程教学结合

第16周

综合训练：

收银员情景服务

客服员情景服务