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01.培训课程概述
02.食品安全基础知识
03.餐饮操作安全规范
04.个人卫生与健康
05.应急处理与事故预防
06.培训效果评估与反馈
01
培训课程概述
安全培训目的
提升食品安全意识
通过培训，确保每位员工了解食品安全的
重要性，预防食品污染和交叉污染。
01掌握紧急情况应对
教授员工在遇到如火灾、食物中毒等紧急
情况时的正确应对措施，保障顾客和员工
强化卫生操作规范02安全。
培训员工掌握正确的个人卫生习惯和操作
流程，以减少食物中毒和疾病传播的风险。
03
培训课程内容
01020304
食品安全法规个人卫生与健康食品处理与储存应急处理与事故预防
介绍餐饮行业必须遵守的强调员工个人卫生的重要讲解正确的食品处理方法，培训员工如何应对食物中
食品安全法规，如卫生标性，包括洗手、穿戴整洁包括生熟分开、食品的正毒等紧急情况，以及如何
准、操作规程等。的工作服和避免生病时工确储存温度和时间。预防餐饮服务中的常见事
作。故。
参与人员要求
01健康状况证明
所有参与餐饮服务安全培训的人员需提供近期健康证明，确保无传染性疾病。
02食品安全知识基础
参与者应具备基本的食品安全知识，了解食品卫生法规和操作规范。
03紧急情况应对能力
培训要求参与者掌握基本的急救知识和紧急情况下的应对措施。
02
食品安全基础知识
食品安全法规
食品添加剂使用规范食品追溯与召回制度食品标签与成分披露食品生产卫生标准
各国食品安全法规严格规定食为应对食品安全事件，法规要食品标签必须真实反映产品成食品法规对生产环境、设备、
品添加剂的种类和使用限量，求建立完善的食品追溯体系，分，法规对标签内容的准确性人员卫生等方面设定标准，以
以确保食品的安全性。并制定有效的召回程序。和清晰度有明确要求。预防食品污染和交叉污染。
食品污染与控制
01020304
食品中的化学污染食品中的生物污染
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