2025年国际注册营养师考试题库（附答案和详细解析）（1014）.docxVIP

国际注册营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源，占每日总能量的50%-65%；蛋白质主要用于组织修复和功能调节（供能占10%-15%）；脂肪是储能和供能的辅助来源（20%-30%）；维生素不提供能量。

维生素B1缺乏最典型的临床表现是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病（干性或湿性）；夜盲症是维生素A缺乏的表现；坏血病是维生素C缺乏的表现；佝偻病是维生素D缺乏的表现。

中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过？

A.3g

B.5g

C.8g

D.10g

答案：B

解析：2023版《中国居民膳食指南》明确建议每日盐摄入量不超过5g（包括酱油、酱菜等隐形盐），以预防高血压等慢性病。

以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.马铃薯

D.花生

答案：B

解析：优质蛋白质需含有人体必需氨基酸且比例适宜，鸡蛋的蛋白质生物价（94）是食物中最高的；大米、马铃薯的蛋白质含量低且缺乏赖氨酸；花生的蛋白质含硫氨基酸不足。

乳糖不耐受的根本原因是？

A.肠道感染

B.乳糖酶分泌不足

C.牛奶过敏

D.胃酸过多

答案：B

解析：乳糖不耐受是由于小肠黏膜乳糖酶活性降低或缺乏，无法分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，导致腹胀、腹泻等症状；牛奶过敏是免疫反应，与乳糖无关。

评价人体蛋白质营养状况的常用指标是？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.甘油三酯

D.低密度脂蛋白

答案：A

解析：血清白蛋白（正常范围35-50g/L）是反映蛋白质营养状况的常用指标；血红蛋白主要反映铁营养；甘油三酯和低密度脂蛋白与脂代谢相关。

以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.硬脂酸（C18:0）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B

解析：人体无法合成的必需脂肪酸是亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）；油酸是单不饱和脂肪酸（非必需），硬脂酸和棕榈酸是饱和脂肪酸（非必需）。

孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量是？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕早期蛋白质推荐量与非孕女性相同（55g），孕中晚期需额外增加15g（总量70g）以满足胎儿生长和母体组织增长需求。

以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C？

A.油炸

B.水煮（长时间）

C.凉拌

D.高温翻炒

答案：C

解析：维生素C易溶于水且不耐热，凉拌（生食或短时间轻焯）可最大程度保留；油炸和高温翻炒会破坏其结构，长时间水煮会导致溶出流失。

诊断成人超重的BMI范围是？

A.18.5-23.9

B.24.0-27.9

C.28.0及以上

D.17.0-18.4

答案：B

解析：BMI（体重指数）=体重(kg)/身高(m)2，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，≥28为肥胖，18.5为体重过低。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于水溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

解析：水溶性维生素包括B族（B1、B2、B6、B12等）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。

膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：ABD

解析：膳食纤维不被人体消化酶分解，无法提供能量（C错误）；其功能包括促进肠道蠕动（预防便秘）、结合胆酸降低胆固醇、延缓糖吸收（调节血糖）。

婴幼儿添加辅食的原则包括？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由粗到细

答案：ABC

解析：辅食添加原则是“由少到多、由稀到稠、由细到粗、由单一到多样”（D错误，应为“由细到粗”）。

糖尿病患者的饮食管理需重点控制？

A.总能量

B.精制糖

C.饱和脂肪酸

D.膳食纤维

答案：ABC

解析：糖尿病饮食需控制总能量（维持理想体重）、限制精制糖（避免血糖骤升）、减少饱和脂肪酸（预防心血管并发症）；膳食纤维需适量增加（延缓糖吸收），故D不选。

以下哪些食物属于高嘌呤食物？

A.动物内脏

B.牛奶

C.海鲜（如沙丁鱼）

D.鸡蛋

答案：AC

解析：高嘌呤食物包括动物内脏（肝、肾）、部分海鲜（沙丁鱼、牡蛎）、浓肉汤；牛奶、鸡蛋是低嘌呤食物（B、D错误）。

老年人易发生的营养问题包括？

A.蛋白质-能量营养不良

B.骨质疏松

C.铁缺乏