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2025年餐饮行业食品安全管理协议二篇

篇一

甲方：[甲方全称]，地址：[甲方地址]，统一社会信用代码：[甲方代码]，法定代表人/负责人：[姓名]，联系方式：[电话/邮箱]。

乙方：[乙方全称]，地址：[乙方地址]，统一社会信用代码：[乙方代码]，法定代表人/负责人：[姓名]，联系方式：[电话/邮箱]。

鉴于甲方为餐饮服务的提供者，是食品安全的第一责任人，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及相关法律法规、国家标准和行业规范，结合2025年食品安全监管新要求，双方经友好协商，达成以下协议：

本协议适用于甲方经营场所内所有食品采购、加工、制作、贮存、售卖、清洁消毒等与食品安全相关的活动。具体包括但不限于食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、验收与索证索票；食品贮存条件与管理（温度、湿度、通风、防虫防鼠等）；食品加工过程控制（清洗、切配、烹饪、烧熟煮透等）；从业人员健康管理（健康证明、个人卫生）；餐饮具、设备、工用具的清洗消毒保洁；场所环境卫生与病媒生物防治；食品安全事故的应急处置；食品安全信息的记录与追溯。

甲方有权要求乙方按照协议约定提供必要的指导、培训和技术支持；有权获得乙方提供的食品安全信息、法律法规更新及风险评估报告；在乙方检查或指导过程中，有权要求其采取适当方式，避免对正常经营造成不必要干扰；对乙方提出的整改意见，有提出合理化建议的权利。

甲方有义务遵守国家食品安全法律法规、食品安全标准（包括但不限于GB31650《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等2025年最新有效版本）及其他相关规定；建立并有效运行覆盖食品安全的自查、管理及改进制度，制定食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责；严格按照规定采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，建立并执行进货查验记录制度，索取并保存供应商资质证明、产品合格证明等文件；按照不同食品的特性，提供符合温度、湿度等要求的储存条件，定期检查，防止食品变质、交叉污染，落实食品添加剂的专柜、专库存放和使用管理；确保食品加工操作符合卫生要求，生熟分开，烧熟煮透，控制加工时间，正确使用食品添加剂；建立从业人员健康管理制度，要求所有从业人员持有效健康证明上岗，定期进行食品安全知识和技能培训，保持良好个人卫生；建立并执行餐饮具、设备、工用具的清洗消毒程序，并定期进行效果监测，保持场所环境清洁卫生，有效控制病媒生物；制定食品安全事故应急预案，配备必要的应急设备和物资，发生事故时按规定及时报告并采取控制措施；建立并保存食品采购、验收、贮存、加工、出售等各环节的记录，确保食品可追溯；积极配合乙方（及相关监管部门）的监督检查、抽检和指导，对发现的问题及时整改，并按要求提供相关资料；保证食品安全管理所需的人力、物力、财力投入，持续改进食品安全管理水平。

乙方有权查阅甲方的食品安全管理记录、制度文件及经营场所、设备、设施、储存库房等；有权对甲方的食品安全管理情况进行定期或不定期的监督检查、评估和测试；有权要求甲方对检查中发现的不符合项进行整改，并跟踪整改效果；对于甲方严重违反食品安全规定或存在重大食品安全风险的，有权要求甲方立即停止相关操作或整个经营活动，并报告相关监管部门；有权根据协议约定及实际需要，对甲方进行食品安全培训和管理指导。

乙方有义务根据协议约定，向甲方提供符合2025年标准的食品安全管理知识、技术指导、培训方案等支持；按照协议约定的频次、方式或依据相关法规要求，对甲方的食品安全管理进行有效监督和检查，出具检查报告；定期或不定期对甲方经营场所的食品安全风险进行评估，并向甲方提出风险管理建议；及时向甲方通报相关的食品安全法律法规更新、标准变更、行业动态及重大食品安全风险信息，协助甲方进行食品安全信息的发布和沟通；对检查中发现的问题，向甲方提出具体的、可操作的整改要求和指导，并验证整改结果；如发现甲方存在严重的、可能危害公众安全的食品安全违法行为或隐患，应按照法律法规和协议约定及时向相关监管部门报告；对在履行本协议过程中获知的甲方的商业秘密和技术信息承担保密义务，但法律法规另有规定或协议另有约定的除外。

双方共同致力于实现以下食品安全目标（可根据实际情况细化）：确保甲方提供的所有食品符合国家食品安全标准；将食品安全事故的发生频率和严重程度降至最低；提升甲方从业人员的食品安全意识和操作技能；建立持续改进的食品安全管理机制。

甲方承诺严格遵守本协议各项约定及法律法规要求，承担食品安全主体责任；乙方承诺按照本协议约定履行监督、指导或管理职责，提供专业支持。

乙方应建立明确的检查程序，包括检查计划、检查内容、检查方法、记录要求等。检查方式可包括现场查看、资料查阅、人员访谈、模拟操作、快速检测等。乙方应对