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餐饮商铺消防安全培训课件

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目录

壹

消防安全基础知识

贰

餐饮商铺火灾风险

叁

消防设施与器材使用

肆

消防安全管理与责任

伍

火灾应急处置与救援

陆

法律法规与消防安全

消防安全基础知识

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壹

火灾的分类

火灾可根据起火原因分为电气火灾、厨房火灾、吸烟不慎等类型，每种需采取不同的预防措施。

按起火原因分类

火灾按发展速度可分为快速火、中速火和慢速火，不同速度的火灾对疏散和扑救策略有不同要求。

按火灾发展速度分类

根据燃烧物质的不同，火灾可分为固体物质火灾、液体或可熔化固体物质火灾、气体火灾等。

按燃烧物质分类

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03

火灾预防原则

确保厨房内设备布局合理，留出足够的操作空间，避免油渍等易燃物质的积累。

合理布局厨房设备

餐饮商铺应定期对电气线路进行检查和维护，防止电线老化、短路引发火灾。

定期检查电气线路

商铺内应配备符合标准的灭火器等消防器材，并定期检查其有效性，确保在紧急情况下能正常使用。

使用合格的消防器材

定期对员工进行消防安全培训，教授火灾预防知识和应急疏散技能，提高员工的火灾防范意识。

员工消防安全培训

紧急疏散流程

明确疏散路线

规划并熟悉紧急疏散路线，确保人员能迅速撤离。

集合点确认

指定安全集合点，所有人员疏散后在此集合，确保无遗漏。

餐饮商铺火灾风险

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贰

常见火灾隐患

餐饮商铺厨房内油垢积累过多，易引发火灾，需定期清理。

厨房油垢积累

商铺内电气线路若老化，易产生短路，成为火灾隐患，应定期检查更换。

电气线路老化

易燃液体如酒精、清洁剂等若未妥善存放，一旦接触火源，极易引发火灾。

易燃物品不当存放

燃气设备若未按规范操作或维护不当，可能导致燃气泄漏，引发火灾或爆炸。

燃气设备使用不当

商铺内吸烟未在指定区域或未完全熄灭烟头，可能引燃可燃物，造成火灾。

吸烟不慎

烹饪过程中的风险

在高温烹饪时，油锅起火是常见的火灾风险，需迅速使用锅盖或灭火毯扑灭。

油锅起火

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02

燃气设备使用不当可能导致泄漏，一旦发现燃气味应立即关闭阀门并通风。

燃气泄漏

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厨房内电气设备如微波炉、烤箱等若发生故障，可能会引起火灾，需定期检查维护。

电气设备故障

电气设备安全

餐饮商铺应定期检查电线电缆，确保无磨损、老化，防止因电线问题引发火灾。

定期检查电线电缆

在商铺的配电箱中安装漏电保护器，一旦发生漏电，能迅速切断电源，减少火灾风险。

安装漏电保护器

厨房电器如烤箱、微波炉等应按说明书正确使用，避免过载或不当操作导致火灾。

正确使用厨房电器

消防设施与器材使用

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叁

灭火器的种类与使用

适用于扑灭固体、液体和气体火灾，操作简单，是餐饮商铺常见的灭火器类型。

干粉灭火器

适用于电器设备火灾，不导电，不留残渣，但使用时需注意避免窒息风险。

二氧化碳灭火器

适用于扑灭油类和可燃液体火灾，通过覆盖在火焰上隔绝氧气来灭火，但不适用于电器火灾。

泡沫灭火器

消防栓系统的操作

在餐饮商铺内，应熟悉消防栓的具体位置，确保在紧急情况下能迅速找到并使用。

识别消防栓位置

了解如何正确连接水带和喷头，确保在使用消防栓时能有效控制水流方向和范围。

连接水带和喷头

掌握消防栓的开启方法，包括打开箱门、旋转阀门等步骤，以便快速启动消防栓。

正确开启消防栓

紧急报警系统

使用方法

讲解如何手动触发报警，确保员工熟悉操作。

系统介绍

包括烟感、温感等，自动触发报警。

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消防安全管理与责任

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肆

餐饮商铺消防责任

商铺负责人需确保消防设施维护、员工消防培训及紧急疏散计划的制定和执行。

商铺负责人的消防责任

顾客应遵守商铺内的消防安全规定，如不吸烟、不占用紧急出口等，共同维护安全环境。

顾客的安全意识

员工应熟悉消防设施位置，掌握灭火器使用方法，并在火灾发生时协助疏散顾客。

员工的消防义务

定期安全检查

餐饮商铺应定期检查消防栓、灭火器等设施是否完好，确保在紧急情况下能正常使用。

检查消防设施

01

定期对商铺内的电气线路进行检查，防止因线路老化、短路等原因引发火灾。

检查电气线路

02

确保疏散通道和安全出口畅通无阻，定期进行疏散演练，提高员工应对火灾的应急能力。

检查疏散通道

03

员工消防安全培训

组织灭火、疏散等实操演练，提升员工应急处理能力。

实操演练

普及消防法规、火灾预防知识，增强员工消防安全意识。

知识普及

火灾应急处置与救援

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伍

火灾应急处置流程

一旦发现火情，立即拨打119报警，并准确告知火警地点和情况。

立即报警

迅速启动疏散预案，引导顾客和员工沿安全通道快速、有序地撤离到安全区域。

疏散顾客和员工

在确保安全的前提下，使用灭火器对初期火灾进行扑救，防止火势蔓延。

使用灭火器

为避免触电和防止火势因电气设备而扩大，应立即切断电源