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冬枣品种风味成分研究探索

目录

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

冬枣品种概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1冬枣品种分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2冬枣生长习性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3冬枣产业概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

冬枣风味成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.1气相色谱质谱联用技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1.2液相色谱质谱联用技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1.3固相萃取高效液相色谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2口感成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2.1味觉测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2.2酸碱度测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.3折光率测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

不同冬枣品种风味成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.1不同品种香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1.1主要芳香化合物的提取与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.1.2不同品种香气成分差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2不同品种口感成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.2.1主要风味物质的含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.2.2不同品种口感成分差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

冬枣风味成分与品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

5.1香气成分与品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

5.2口感成分与品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

5.3冬枣风味成分的综合评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

冬枣风味成分的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

6.1培育因素对风味成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

6.1.1土壤类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

6.1.2水分管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

6.1.3施肥管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

6.2生长环境对风味成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

冬枣风味成分的优化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

7.1香气成分的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

7.1.1肥料配方优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

7.1.2修剪技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．