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餐饮店安全知

识培训课件

汇报人：XX

目录

010203

食品安全基础厨房操作安全个人卫生与健康

040506

食品储存与管理应急处理与事故预防顾客服务与沟通

01

食品安全基础

章节副标题

食品安全法规

食品卫生许可食品标签规定

餐饮店必须获得卫生许可证，这是食品安全法规中的所有预包装食品必须清晰标注成分、生产日期、保质

基本要求，确保食品来源合法、卫生。期等信息，以保障消费者的知情权。

0102

食品添加剂使用标准食品追溯制度

餐饮业在使用食品添加剂时，必须遵守国家规定的种建立完善的食品追溯体系，一旦发生食品安全事件，

类和用量，防止滥用导致食品安全问题。能够迅速追踪到源头，及时处理和召回问题食品。

0304

食品卫生标准

个人卫生规范

餐饮从业人员需定期进行健康检查，工作时须穿戴整洁的

工作服，保持个人卫生。

食材储存要求

食材应按照规定温度储存，易腐食品需冷藏，避免交叉污

染，确保食材新鲜安全。

厨房清洁与消毒

厨房区域应定期清洁消毒，使用符合卫生标准的清洁剂和

消毒剂，保持环境整洁。

食品加工操作规范

食品加工过程中应遵守操作规程，确保食品在加工、烹饪、

分装等环节不受污染。

了解食品添加剂

食品添加剂使用食品添加剂是用于改善食品色、香、味等特性的物质，

需严格遵守使用标准。

正确使用食品添加剂

餐饮业者应掌握食品添加剂的种类和使用限量，避免超

量使用导致健康风险。

食品添加剂的标签说明