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ICS13.020.01
CCSZ00
团体标准
T/JEPIA005—2025
生态餐厅建设通则
Ecologicalrestaurantconstructiongeneralrules
（发布稿）
本电子版为发布稿。请以正式出版的标准文本为准。
2025-10-20发布2025-10-27实施
江苏省环境保护产业协会 发布
T/JEPIA005—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由南京市建邺生态环境局提出。
本文件由江苏省环境保护产业协会归口。
本文件起草单位：南京市建邺生态环境局、南京市建邺区市场监督管理局、南京市建邺区水务局、
南京市生态环境保护科学研究院、复信（江苏）环境科技有限公司、江苏省环境保护产业协会、江苏省
城市规划设计研究院有限公司、南京环境保护产业协会、南京节能环保产业协会、南京财经大学、南京
工业大学食品与轻工学院、江苏开放大学、南京晓庄学院、南京市建邺高级中学、南京建邺金鹰购物中
心有限公司、南京河西会议展览有限公司、南京青奥城建设发展有限责任公司、南京金基文商运营管理
有限公司、江苏钟山宾馆集团物业管理有限公司、建邺区沙洲街道办事处、建邺区江心洲街道办事处、
建邺区南苑街道办事处、建邺区莫愁湖街道办事处、建邺区双闸街道办事处、建邺区兴隆街道办事处。
本文件主要起草人：巢璐、杨三勇、高炜、屈森虎、庞伟、钱玮燕、陶勇、刘从亮、熊慧勤、袁平、
管蓓、程涵、夏春生、田万鸣、张筱、杨梦晖、顾军、陈菲、许哲江、周魁、丁超、张琪、张莉、王涛、
丁爱芳、李琼、常俊、周忠胜、黄晨菊、王骏、徐晓健、陈庆、周肖青、陈浩、孙金辉、黄海涛、胡继
银、钱忠、曹建祥、陈伟、程小马。
I
T/JEPIA005—2025
生态餐厅建设通则
1范围
本标准规定了生态餐厅建设基本要求、核心内容及评价指标。
本标准适用于提供餐饮服务的单位。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB37822挥发性有机物无组织排放控制标准
HJ554饮食业环境保护技术规范
HJ38固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法
DB31/T1398绿色餐厅管理规范
T/OAIA0001—2019有机餐饮
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
生态餐厅ecologicalrestaurant
在规划、建设与运营全过程中，遵循资源高效利用与环境影响最小化原则，通过绿色采购、低碳节
能、废弃物资源化等措施，提供符合可持续发展理念的健康餐饮服务的场所。
3.2
油烟oilfume
食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。
【来源：HJ1077，3.1】
3.3
非甲烷总烃non-methanehydrocarbons
从总烃中扣除甲烷以后其他气态有机化合物的总和（除非另有说明，结果以碳计）。
【来源：HJ38，
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