评茶员（中级）模拟练习题（附答案）.docxVIP

评茶员（中级）模拟练习题（附答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

A、保存期7天以上

B、保存期一个月

C、保存期三个月

D、保存期18个月以上

正确答案：D

2.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。

A、一级二等

B、二级三等

C、二级四等

D、一级一等

正确答案：B

3.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。()

A、企业标准

B、部颁标准

C、国家标准

D、国家推荐标准

正确答案：A

4.下列评语中,说法是错的。()

A、外形尚紧结

B、香气较高

C、汤色不明亮

D、滋味稍淡

正确答案：C

5.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。

A、火温过高

B、火温过低

C、时间过长

D、时间过短

正确答案：A

6.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()

A、较低于对照标准样茶

B、相当于对照标准样茶

C、稍高于对照标准样茶

D、高于对照标准样茶

正确答案：A

7.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。

A、52

B、65

C、55

D、76

正确答案：A

8.某个茶样外形“条索紧结、圆整,色泽砂绿油润”,与()所用标准样适当。

A、二级铁观音

B、三级铁观音

C、一级铁观音

D、四级铁观音

正确答案：C

9.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。

A、二等

B、三等

C、四等

D、一等

正确答案：B

10.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。()

A、已注册登记

B、未注册登记

C、绿色食品

D、有机食品

正确答案：A

11.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。

A、身骨轻

B、手感沉

C、手感轻

D、身骨重

正确答案：D

12.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。

A、250ml

B、110ml

C、100ml

D、200ml

正确答案：A

13.下列()与作为评茶员的条件无关。

A、慢性传染病

B、嗅觉神经

C、容貌端庄

D、色盲

正确答案：C

14.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价

A、五等

B、二等

C、四等

D、三等

正确答案：A

15.晒青过度或(),会导致茶叶红褐发枯。

A、晒青不匀

B、晒青不足

C、高温烫伤

D、低温揉捻

正确答案：C

16.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。

A、100

B、70

C、90

D、80

正确答案：D

17.香气审评,茶类香应注意区别()。

A、高山、低山、洲地之别

B、春茶、夏暑茶、秋茶之分

C、地域香与附加香

D、品种香、产地香、季节香

正确答案：D

18.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的是()档大宗绿茶。

A、乙

B、甲

C、丁

D、丙

正确答案：B

19.一级色种的品质权分为?()

A、71-80

B、81-90

C、91-100

D、101以上

正确答案：C

20.下列一条属于评茶员职业道德规范。()

A、热爱专业,忠于职守

B、顾全大局,忠于职守

C、热爱本职,精业勤业

D、忠于职守,爱岗敬业

正确答案：D

21.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为____。

A、97.20

B、97.25

C、97.35

D、97.30

正确答案：B

22.乌龙茶审评标准用茶量为()克。

A、bg

B、3g

C、5g

D、4g

正确答案：C

23.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。

A、20

B、35

C、30

D、25

正确答案：C

24.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是____

A、汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整

B、外表紧结匀整洁净色泽青褐

C、香气陈香浓

D、滋味醇和回甘、有音韵

正确答案：B

25.内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理

A、降级

B、不合格

C、合格

D、按标准级定价

正确答案：A

26.“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍高。

A、某些方面

B、品质水平

C、某种程度

D、产品规格

正确答案：B

27.下列________一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业

B、顾全大局，忠于职守

C、热爱专业，忠于职守

D、科学严谨，不断进取

正确答案：D

28.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。

A、65

B、75

C、52

D、55

正确答案：B

29.一级绿毛茶香气不应出现的是____。

A、火工香

B、嫩香

C、板栗香

D、花香

正确答案：A

30.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实,色泽翠绿润或砂绿明显,滋味清醇鲜爽,音韵明显,其符合(