中学化学《糖类》课件 ppt.pptx

第七章有机化合物;学习目标;课前·新知导学;糖类

1．常见的糖类物质;类别;2．糖类物质的结构

(1)结构：葡萄糖与________互为同分异构体；蔗糖和________互为同分异构体；淀粉和纤维素的化学式都是________________，但分子中的____________数目不同，分子式________，不能互称同分异构体。

(2)葡萄糖的结构。

葡萄糖的分子式为__________，结构简式为________________________________________________________，分子中含有的官能团为____________，属于多羟基醛。;3．糖类物质的性质

(1)葡萄糖的物理性质。

葡萄糖是一种______甜味的______色晶体，______溶于水。

(2)葡萄糖的特征反应。

①与新制氢氧化铜反应：生成_________色的_______________；

②与银氨溶液反应：生成银，在试管内壁形成_______________。

这两个反应都可用来________________。

(3)淀粉的特性：淀粉遇I2变________。;(4)重要反应。

①蔗糖水解：_____________________________________。

②淀粉或纤维素水解：_________________________________。

③葡萄糖转化为乙醇：__________________________________。

;④淀粉在人体内的变化：;(5)动物体内的纤维素。

①食草动物——体内有______________，可将纤维素水解为葡萄糖；

②人——体内________纤维素水解酶，但食物中的纤维素能_______________，有助于_______________。

;

(1)组成符合Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？

【答案】不一定，乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m，但不属于糖类。

(2)如何配制银氨溶液？

【答案】在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。;下列关于糖类的说法中不正确的是 ()

A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源

B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味

C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中

D．葡萄糖可用于医疗输液

【答案】B;课堂·重难探究;重难点一葡萄糖的分子结构和化学性质

[重难理解]

1．葡萄糖的分子结构特点

;2．葡萄糖的化学性质

(1)

(2)

;分别取1mol葡萄糖进行下列实验：

(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是______L。

(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g醋酸。

(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为______L，反应的化学方程式为________________________。

(4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是_____________________。;下列各糖能发生水解，且能与银氨溶液反应的糖是

()

A．葡萄糖 B．蔗糖

C．麦芽糖 D．纤维素

【答案】C

【解析】葡萄糖属于单糖，不能水解，A错误；蔗糖、纤维素都能水解，但不能与银氨溶液反应，B、D均错误；麦芽糖能发生水解，且能与银氨溶液反应，C正确。;下列有关糖类物质概念的叙述，正确的是 ()

A．糖类都是有甜味的物质

B．糖类都是具有Cn(H2O)m通式的物质

C．糖类是含有醛基或羟基的物质

D．糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质

【答案】D

;【解析】本题易错选B的原因在于不明确“碳水化合物”的含义和糖类的组成，有些糖类如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等不符合Cn(H2O)m通式，而有些物质如乙酸符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类。多糖中淀粉、纤维素都没有甜味，A错误；乙醛(CH3CHO)分子中含有—CHO，CH3CH2OH分子中含有—OH，二者都不属于糖类，C错误。

;重难点二糖类的水解反应

[重难理解]

1．淀粉水解程度的检验;实验现象及结论：;2．糖类水解实验的注意事项

(1)二糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂，水解产物中都含葡萄糖。

(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应必须在碱性条件下并加热才能进行。

(3)在蔗糖水解实验中采用水浴加热，目的是有效控制温度并使之受热均匀。

(4)检验淀粉的水解产物葡萄糖时，一定要先用NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2。;某同学设