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特色餐饮卫生安全承诺书[5篇]

特色餐饮卫生安全承诺书篇1

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

根据相关法律法规及行业规范，为保证餐饮服务过程中食品卫生与安全，承诺方特制定本承诺书，内容

1.承诺事项

承诺方严格遵循国家食品安全法及其实施条例，保证所提供的餐饮服务符合卫生安全标准。具体承诺事项包括但不限于：

（1）食材采购与储存

承诺方保证所有食材均从合法合规渠道购进，索取并核验供应商资质证明，建立食材溯源体系。食材储存环境符合温度、湿度要求，定期检查库存，避免过期、变质食材流入加工环节。冷藏、冷冻设备定期维护，温度记录完整准确。

（2）加工制作过程

承诺方实施食品加工区、操作台面、工具设备的专用与定期消毒制度，保证生熟分开。从业人员持有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。加工过程中严格禁止使用非食品级添加剂，所有调味品、食用油等均符合国家标准。

（3）餐饮具清洗消毒

承诺方配备符合标准的清洗消毒设施，餐饮具使用后立即清洗，并采用高温消毒或化学消毒方式，保证残留物符合安全标准。消毒记录每日填写完整。

（4）环境卫生管理

承诺方保持经营场所环境整洁，垃圾分类处理及时，地面、墙面、天花板定期清洁，防蝇、防鼠、防尘设施完善且正常运行。厕所等公共区域每日消毒。

2.实施标准

承诺方依据以下标准执行卫生安全工作：

（1）法律法规标准

严格遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，保证各项操作有据可依。

（2）行业规范标准

参照国家食品安全HACCP体系要求，建立从采购到消费的全流程风险控制点，定期开展内部审核。

（3）技术标准

食品加工温度、储存条件、消毒效果等关键指标符合GB31650《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》等技术规范。从业人员每年接受食品安全培训，考核合格后方可上岗。

3.监督考核

承诺方接受主管部门的日常监督与专项检查，同时建立内部考核机制：

（1）外部监督

积极配合卫生、市场监管部门的检查，对检查中发觉的问题及时整改，并提交整改报告。

（2）内部监督

设立食品安全管理员岗位，负责日常巡查与记录，每月组织不少于1次的全面卫生检查。

（3）考核指标

__________项指标纳入年度考核，包括食材合格率、从业人员健康证持证率、消毒记录完整率、顾客满意度等，考核结果与员工绩效挂钩。对考核不合格的环节，制定专项改进计划，限期达标。

4.生效变更

本承诺书自签订之日起生效，承诺方承诺持续遵守承诺内容。如遇法律法规修订或行业标准调整，承诺方将及时更新内部管理制度，保证持续符合要求。任何情况下，承诺方均以最新有效法规为准，主动接受社会监督。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

特色餐饮卫生安全承诺书篇2

1.总则

本特色餐饮经营者（以下简称“承诺人”）为规范餐饮服务卫生安全管理，保障消费者健康权益，根据《_________食品安全法》及相关法律法规，特作出如下承诺。

2.承诺事项

2.1承诺人严格遵守国家食品安全法律法规及行业规范，建立健全食品安全管理制度。

2.2保障食品原料采购、储存、加工、制作、供应等全过程符合卫生安全要求。

2.3食品添加剂使用严格遵守国家标准，保证其种类、范围及使用量符合规定，且相关__________指标达到GB/T__________标准。

2.4加强从业人员健康管理，定期进行健康检查及卫生知识培训，保证持有效健康证明上岗。

2.5经营场所环境整洁，餐具、设备、容器等定期清洗消毒，虫害防治措施落实到位。

2.6建立食品安全追溯体系，食品留样规范，并妥善保存。

2.7积极配合食品安全监管部门监督检查，及时整改发觉的问题。

3.双方责任

承诺人承诺对本承诺书所述内容的真实性、合法性负责，并承担因违反承诺事项而产生的法律责任。监管部门有权对承诺执行情况进行监督，对违反承诺的行为依法处理。

4.附则

本承诺书自__________至__________有效。承诺人承诺书一式两份，承诺人留存一份，监管部门备案一份。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

特色餐饮卫生安全承诺书篇3

为规范__________部门负责本承诺的落实行为，特制定本承诺书，以明确卫生安全责任，保障消费者健康权益。

一、基本准则

1.严格遵守《_________食品安全法》及相关法律法规，保证餐饮服务全流程符合国家卫生标准。

2.坚持预防为主的原则，建立完善的食品安全管理体系，定期开展自查与风险评估。

3.强化员工卫生意识，实施岗前培训与考核制度，保证从业人员具备必要的食