药食新解丨施宣赫老师：芝麻只知道榨油？3种吃法用对它，补肝肾还润肠.docxVIP

药食新解丨施宣赫老师：芝麻不止能榨油？吃对它，补肝肾还润肠

很多人提起芝麻，第一反应是“榨油的原料”，却忽略了它其实是性价比极高的“平价养生料”——想补肝肾却不知道吃它，担心难消化又选不对品种，其实芝麻性平味甘，黑芝麻偏补肝肾、白芝麻偏润肠道，简单处理后日常吃，比不少补品更温和。施宣赫老师说：“用好芝麻不用复杂方法，选对、做好、吃对量，就能发挥它的养生力。”

一、中医眼里的芝麻：3个实用补养优势

中医认为芝麻归肝、肾、大肠经，日常吃的好处很“落地”，尤其适合现代人：

补肝肾、防脱发：黑芝麻含不饱和脂肪酸，能滋养肝肾之阴，对熬夜后常见的脱发、头发干枯、早生白发有帮助，上班族常吃能帮身体“补回消耗”；

润肠通便、无刺激：芝麻自带油脂，能润滑肠道，缓解久坐、饮食精细导致的便秘，不像药物那样易伤脾胃，老人孩子都能吃；

补钙强骨、性价比高：每100克芝麻的钙含量远超牛奶，老人吃能辅助防骨质疏松，孩子吃能帮骨骼发育，关键是价格亲民，容易获取。

其实用好芝麻，只要解决“选对品种、促进吸收、巧搭配”这3个小问题就行。

二、3步选芝麻+3种家常吃法：简单不踩雷

（一）选芝麻+促吸收：这2点是关键

选对品种：补肝肾、养头发选黑芝麻（要挑颗粒饱满、黑亮无杂质的，避免瘪粒、发霉的）；润肠通便、配凉拌菜选白芝麻（选色白均匀、无异味的，别买发黄发暗的）；

促吸收技巧：生芝麻难消化，一定要炒香后磨粉吃（小火慢炒到出香味，别炒糊，磨粉后营养更易吸收）；每次吃10-15克（约1小勺），吃多了易腹胀；

保存方法：炒好的芝麻粉装密封罐，放阴凉干燥处，能存2个月，避免受潮长霉。

（二）3种家常吃法：针对不同需求

1.日常补肝肾：黑芝麻糊（全家能吃）

材料：黑芝麻50克、糯米粉30克、冰糖少许（可根据口味调整）做法：黑芝麻炒香后磨成粉，糯米粉小火炒至微黄（去生味）；两者混合，加开水边冲边搅拌，搅匀后放冰糖调味即可。施老师推荐：晨起喝1碗，既能补肝肾、改善熬夜后的头晕，又能养头发，孩子吃还能顺便补钙，不用额外准备复杂早餐。

2.老人/孩子吃：芝麻拌菠菜（补钙+润肠）

材料：白芝麻10克（炒香磨粉）、菠菜200克、生抽少许（或加一点点盐）做法：菠菜洗净焯水（去草酸），捞出切段放凉；加芝麻粉、少许生抽拌匀，不用放过多调料。适合理由：菠菜补铁，白芝麻补钙又润肠，老人吃能防便秘、强骨骼，孩子吃易消化，还能帮挑食的孩子“悄悄补营养”。

3.上班族加餐：芝麻核桃丸（抗饿+补能量）

材料：黑芝麻80克、核桃30克、蜂蜜20克做法：黑芝麻、核桃分别炒香（核桃要去壳），一起磨成粉；加蜂蜜揉成软硬适中的面团，再搓成每颗5克的小丸，装罐保存。优势：揣几颗在包里，饿了吃1颗，比饼干健康，既能补肝肾、缓解下午的疲劳，又能帮头发抗住加班的“消耗”。

三、3个注意事项：别让“好食材”变负担

腹泻、脾胃弱的人少吃：芝麻油脂多，脾胃虚弱、平时容易拉肚子的人吃多了可能加重腹泻，建议先从3-5克开始试，无不适再加量；

别买染色芝麻：辨别黑芝麻是否染色，可拿几颗沾水搓一搓——天然黑芝麻会让水微微发黑（是天然色素），若一搓就掉大量黑渣、水瞬间变黑，就是染色的，别买；

不能替代药物：芝麻是日常调理食材，比如脱发严重、便秘持续很久，或有其他不适，一定要及时就医，不能单靠吃芝麻解决。

施宣赫老师说：“养生不用追求贵的食材，像芝麻这样常见的东西，用对了就是‘小宝贝’。”你平时会怎么吃芝麻？是拌菜、做糊还是撒在粥里？评论区可以分享你的吃法～

【声明】本文为中医药食同源科普内容，不构成诊疗建议，若有持续脱发、便秘等不适，或特殊体质（如过敏），需咨询专业医师后再调整饮食，切勿盲目依赖食材调理。