中西式面点加工工艺的差异研究.docx

中西式面点加工工艺的差异研究

目录

一、中西方面点的概述3

二、中西式面点的历史及特点3

2.1中式面点的历史及特点3

2.2西式面点的历史及特点3

三、中西式面点的差异分析3

3.1中西式面点在加工原材料的选择差异3

3.2中西式面点在成品造型方面的差异4

3.3中西式面点在成熟方法上的差异5

3.4中西式面点制作要求的差异5

四、结论6

五、参考文献7

六、致谢8

PAGE6

中西式面点加工工艺的差异研究

摘要：面点工艺是面点制作技术中的一门专业课程，是烹饪技术的一个重要组成部分，是在长期的生产实践中，不断发展起来的一门科学技术。遵循着原料选择、面团和馅心的调制、成品