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动物性食品保鲜技术优化
目录
一、概述 2
1.1动物性食品保鲜的实践与挑战 2
1.2保鲜技术优化的重要性及目的 6
二、保鲜技术现状分析 7
2.1物理保鲜技术 9
2.1.1冷藏与冷冻保鲜 13
2.1.2真空包装技术 14
2.1.3辐射与微波处理 18
2.2化学保鲜技术 19
2.2.1防腐剂应用 21
2.2.2涂膜及覆盖技术 24
2.2.3抗氧剂与脱色工艺 26
2.3生物技术与工程方法 29
2.3
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