《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》.docx

研究报告

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《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》

一、1.总则

1.1适用范围

(1)本标准规定了较大婴儿配方食品的基本要求、技术要求、检验方法、标签、包装、运输和储存、生产卫生控制、风险评估和控制、食品安全追溯、食品安全事件管理、监督管理以及附则等内容。

(2)本标准适用于较大婴儿配方食品的生产、包装、运输、储存和销售。较大婴儿配方食品是指适用于6个月至1岁年龄段的婴儿，其营养素和能量配比符合国家规定的标准，以满足该年龄段婴儿的营养需求。

(3)本标准规定了较大婴儿配方食品的感官要求、理化指标、微生物指标以及其他相关指标，旨在确保食品的安全、营养和适宜性。同时，本标准还对生产企业的卫生控制、风险评估、追溯管理等方面提出了具体要求，以确保食品从生产到消费的全过程符合食品安全标准。

1.2规范性引用文件

(1)本标准在编制过程中参考了以下规范性引用文件，这些文件在食品安全和营养学领域具有权威性，对较大婴儿配方食品的生产和质量控制具有重要意义。

-GB10765-2010《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：规定了食品添加剂的使用范围、使用量以及允许使用的食品添加剂种类。例如，在较大婴儿配方食品中，允许使用适量的维生素、矿物质等营养强化剂，以补充婴儿所需的营养素。

-GB10767-2010《食品安全国家标准食品中污染物限量》：规定了食品中污染物（如重金属、农药残留、微生物等）的限量值，以保障食品安全。例如，在较大婴儿配方食品中，铅、砷等重金属的含量不得高于0.1mg/kg，以确保婴儿的健康。

-GB2761-2014《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》：规定了食品中真菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）的限量值，以降低婴儿感染真菌毒素的风险。例如，在较大婴儿配方食品中，黄曲霉毒素B1的含量不得高于5μg/kg。

(2)除了上述标准外，本标准还参考了以下国际标准和技术规范，以与国际食品安全标准接轨，确保较大婴儿配方食品的质量。

-CodexAlimentarius《食品安全标准》：由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定的国际食品安全标准，旨在保护消费者健康和促进国际贸易。例如，在较大婴儿配方食品中，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量应符合Codex标准的要求。

-ISO22000《食品安全管理体系食品链中所有组织的要求》：国际标准化组织（ISO）制定的食品安全管理体系标准，适用于食品链中所有组织。例如，在较大婴儿配方食品的生产过程中，企业应建立完善的食品安全管理体系，确保食品从原料采购到最终产品出厂的整个过程符合标准要求。

-FSSC22000《食品安全管理体系食品链中所有组织的要求》：国际食品安全联盟（FSSC）推出的食品安全管理体系标准，与ISO22000标准等效。例如，在较大婴儿配方食品的生产过程中，企业可以采用FSSC22000标准进行认证，以提高食品质量和消费者信任。

(3)此外，本标准还参考了相关国家和地区的食品安全法规和标准，以全面保障较大婴儿配方食品的质量和安全。

-欧盟食品安全法规（EU）No1169/2011《关于食品信息的法规》：规定了食品标签的要求，包括营养成分表、过敏原信息等。例如，在较大婴儿配方食品的标签上，应清晰标注营养成分、添加剂和过敏原信息，以方便消费者了解和选择。

-美国食品药品监督管理局（FDA）法规：规定了食品添加剂、污染物和食品标签等方面的要求。例如，在较大婴儿配方食品的生产过程中，企业需遵守FDA关于食品添加剂和污染物限量的规定。

-澳大利亚和新西兰食品标准法规（FSANZ）：规定了食品的安全、营养和质量要求，包括食品添加剂、污染物和食品标签等。例如，在较大婴儿配方食品的生产过程中，企业需遵守FSANZ关于食品添加剂和污染物限量的规定。

1.3术语和定义

(1)较大婴儿：指年龄在6个月至1岁之间的婴儿，这一阶段的婴儿正处于快速生长发育期，对营养的需求较高。根据世界卫生组织的数据，6-12个月大的婴儿平均每天需要摄入约840千卡的热量。

(2)配方食品：是指通过科学配比，将多种营养成分按照一定比例组合而成的食品。较大婴儿配方食品通常包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，以满足这一年龄段婴儿的生长发育需求。例如，某品牌较大婴儿配方奶粉中，蛋白质含量约为12-20克/100克，脂肪含量约为25-35克/100克。

(3)食品安全：是指食品在消费过程中不会对消费者造成危害。根据我国《食品安全法》规定，食品安全包括以下几个方面：①食品本身的质量安全，如无污染、无有害物质；②食品标签真实、准确；③食品生产、加工、储存、运输等环节符合卫生要求