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营养膳食供应标准承诺函（8篇）

营养膳食供应标准承诺函篇1

为保证__________工作顺利开展：

一、总体要求

以保障膳食供应安全、营养均衡、高效有序为核心，遵循科学管理、依法合规、持续改进的原则，全面提升膳食供应质量，满足__________工作需求。

二、核心准则

1.严格遵守国家食品安全法律法规及行业标准，保证所有食材来源可追溯、加工过程规范；

2.坚持营养均衡原则，根据膳食对象营养需求，科学搭配食材，合理制定膳食计划；

3.强化过程管理，建立全链条质量监控体系，杜绝食品安全风险；

4.注重资源节约，减少浪费，提升膳食供应效率。

三、实施规范

1.供应商管理

建立合格供应商名录，定期开展资质审核，优先选择信誉良好、符合食品安全标准的供应商；

实施供应商绩效考核，每年至少评估一次，不合格供应商及时清退；

签订供货协议时明确食品安全责任，要求供应商提供检验合格证明及索证索票记录。

2.食材采购与存储

采购前对食材进行验收，检查生产日期、保质期、包装完整性，禁止采购过期或变质产品；

按照先进先出原则储存食材，分类存放生熟食品，避免交叉污染；

每日开展__________次库存盘点，保证食材新鲜，对临期食材及时处理。

3.加工制作管理

严格执行操作规程，加工前彻底清洗食材，使用专用设备避免交叉污染；

加热食品保证中心温度达到70℃以上，冷藏食品温度控制在04℃；

每日开展__________次环境卫生检查，保持厨房、餐具清洁消毒，员工持健康证上岗。

4.膳食配送与留样

配送车辆每日消毒，保温箱温度稳定，保证膳食在2小时内送达指定地点；

每餐配备不少于100克的食品留样，冷藏保存48小时，以备查验；

建立膳食送达到位确认制度，收餐人员签字确认，保证配送时效。

5.质量监督与反馈

设立膳食质量监督小组，每月组织不少于__________次膳食抽查，包括食材、制作过程及成品；

建立膳食满意度调查机制，定期收集膳食对象意见，及时调整膳食方案；

对投诉问题48小时内响应，查明原因并整改，形成闭环管理。

四、责任保障

1.建立膳食供应责任清单，明确各岗位职责，签订安全承诺书；

2.每月开展__________次安全生产培训，内容涵盖食品安全知识、应急处置等，考核合格后方可上岗；

3.设立专项经费，保障膳食供应所需的设备更新、检测及培训投入；

4.出现食品安全时，启动应急预案，第一时间上报并配合调查，追究相关责任。

承诺人签名留白：

签订日期留白：

营养膳食供应标准承诺函篇2

承诺书编号：__________。

1.定义条款

本承诺书所涉全部内容，除特别注明外，均采用以下术语定义：

（1）“营养膳食供应标准”指本承诺涉及的特定技术参数，包括但不限于食材来源、营养成分配比、烹饪方式、卫生安全标准等；

（2）“实施主体”指本承诺书签署方，负责营养膳食供应标准的制定与执行；

（3）“实施对象”指接受营养膳食供应服务的个人或机构；

（4）“违约行为”指未能完全履行本承诺书约定的义务；

（5）“争议”指因本承诺书履行产生的任何分歧或纠纷。

2.承诺范围

2.1实施主体

本承诺书由__________（单位名称）作为实施主体，全面负责营养膳食供应标准的制定、监督与执行。实施主体将严格按照国家及行业相关法规，结合实施对象的具体需求，提供科学、合理、安全的营养膳食服务。

2.2实施对象

本承诺书适用于__________（实施对象范围），包括但不限于学校、医院、企业、养老机构等。实施对象有权要求实施主体提供符合本承诺书约定的营养膳食服务，并有权对服务质量进行监督与评价。

2.3实施标准

本承诺书涉及的营养膳食供应标准，将严格遵循以下要求：

（1）食材来源：优先选用绿色、有机、无公害的食材，保证食材新鲜、安全、卫生；

（2）营养成分配比：根据实施对象的具体需求，科学配比蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，保证膳食营养均衡；

（3）烹饪方式：采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、烧烤等高热量、高脂肪的烹饪方式；

（4）卫生安全标准：严格遵守食品安全法律法规，保证餐具、厨具、加工环境的清洁卫生，防止交叉污染。

3.保障机制

3.1资金保障

实施主体将设立专项资金，用于营养膳食供应标准的制定、执行与监督。专项资金的来源包括但不限于自有资金、补贴、实施对象付费等。实施主体将保证专项资金的合理使用，保障营养膳食供应标准的持续改进与提升。

3.2人员保障

实施主体将组建专业的营养膳食团队，包括营养师、厨师、食品安全管理人员等。团队成员将经过专业培训，具备丰富的实践经验和较高的职业素养。实施主