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中式烹调师工艺安全规程.docx

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    中式烹调师工艺安全规程

    文件名称：中式烹调师工艺安全规程

    编制部门：

    综合办公室

    编制时间：

    2025年

    类别：

    两级管理标准

    编号：

    审核人：

    版本记录：第一版

    批准人：

    一、总则

    本规程适用于中式烹调师在烹饪过程中的安全操作。制定本规程旨在确保烹饪过程中的安全，预防事故发生，保障员工及顾客的生命财产安全。基本安全原则包括：严格遵守操作规程，确保烹饪设备安全可靠，保持工作环境整洁，遵循食品安全标准，加强个人防护。

    二、作业准备

    1.工作人员准备：

    a.烹调师应穿戴符合要求的厨师服装，包括厨师帽、围裙、厨师鞋，并确保服装干净、整洁。

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