酒文化 概念及起源.pptVIP

第1页，共21页，星期日，2025年，2月5日酒之于人生，犹如标点之于文章，文章无标点则难以表达，人生无酒则平淡无味了。--周作人第2页，共21页，星期日，2025年，2月5日内容简介第一讲酒文化及酒的起源和历史第二讲酒分类及酒质特征第三讲1、人文与酒之酒意诗情2、人文与酒之酒与中国文字(文字与成语)3、人文与酒之酒令4、人文与酒之酒俗及酒政第三讲饮酒与健康第四讲外来酒在中国及世界名酒（Wine,Liquor,Beer,Cocktail）第五讲酒器及家庭用酒之选用和贮藏第六讲美酒之尝评第3页，共21页，星期日，2025年，2月5日第一讲酒文化及酒的起源和历史1、酒综述2、什么是酒3、什么是酒文化4、发酵之概念5、酿造与生物技术6、发酵家族及未来7、酒之起源第4页，共21页，星期日，2025年，2月5日《酒》—艾青她是可爱的，具火的性格，水的外形。她是欢迎的精灵，哪儿是喜庆，就有她光临。她真会逗，能让你说真话，掏出你的心。她会使你忘掉痛苦，喜气盈盈。喝吧，为了胜利，——为了友谊，——为了爱情。你可要当心，在你高兴时，她会偷走你的理性。不要以为她是水，能冲走你的烦忧，她是倒在火上的油。会使聪明的更聪明，会使遇蠢的更遇蠢。第5页，共21页，星期日，2025年，2月5日什么是酒酒是一种特殊的食品和饮料，只是它的作用不是解渴，而属于一种嗜好品供人们享用，它能使人兴奋、使人麻醉，并带有刺激性。因为酒液里含有一种成分，那就是酒精。无论采用什么原料或配入什么东西，只要是酒，就或多或少地含有这种特殊的成分，否则就不是一般意义上的酒。第6页，共21页，星期日，2025年，2月5日什么是酒度酒度是指在20℃时，100ml酒液内含有酒精的毫升数。第7页，共21页，星期日，2025年，2月5日什么是酒文化文化，是一种社会范畴，指“人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和（现代汉语词典）。于光远：1915年生，清华大学物理系毕业多年从事哲学、社会学，经济学的研究饮茶有学问，饮酒从不过量1980年提出建造中国的茶文化博物馆（杭州建诚）1987年提出了“酒文化”的概念，指出：酒文化应该包括：酒理、酒道、酒礼和酒德第8页，共21页，星期日，2025年，2月5日于光远简介1915年7月生。上海人。

1935年参加一二九学生运动。

1936年清华大学物理系毕业。

1937年初抗日战争前，加入中国共产党。

1955年被推选为中国科学院哲学社会科学学部的学部委员。在党的十二大和十三大上，当选为中央顾问委员会委员。

在1982年中国共产党举行第十二次代表大会前，正担任着中国社会科学院副院长、国家科学技术委员会副主任的职务，这一年，退居二线。

第9页，共21页，星期日，2025年，2月5日酒理指与酒有关的一些机理。如酿酒机理(包括贮存、调配机理)，品尝机理，产品分析机理，酒品成分与其风味及对人体健康的关系，饮酒人口后酒成分的变化过程和对人体的作用以及渴醉后解酒的机理等。第10页，共21页，星期日，2025年，2月5日酒道指酒的选购、存放、选杯、洗杯、开瓶、倒酒、上酒、配菜、饮法、解酒法以及酒用于烹饪等方面的知识和方法等。第11页，共21页，星期日，2025年，2月5日酒礼指饮酒的礼数。如座位的设定、倒酒的顺序、敬酒、祝酒、干杯以及有关的民俗等。国家外交部的礼宾司也有相应的规章。第12页，共21页，星期日，2025年，2月5日酒德主要指饮酒应有正确的动机、饮酒不能过量等方面。第13页，共21页，星期日，2025年，2月5日小结酒文化是泛指人们在饮酒、品酒、赏酒、吟酒、歌酒、舞酒、喜酒、丧酒、祭酒、会酒、恋酒、话酒、酿酒、卖酒、创酒等为中心的生活活动中，形