人教版高中化学选修1第2章第1节合理选择饮食(共25张PPT).pptVIP

合理选择饮食;思考与交流;科学视野：我国居民膳食的绿色食谱;5种颜色

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100ml，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化；

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；

“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；

“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。;;2、水在人体中的作用;3、水在人体中的过程;思考与交流;练习与讨论;练习与讨论;二、食物的酸碱性;3、选择食物为什么要注意食物的酸碱性呢？;4、常见食物的酸碱性;5、食物的酸碱性与健康饮食;思考与交流;练习与讨论;2、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是

（）

A.碳→碳酸B.磷→磷酸

C.硫→硫酸D.氮→硝酸

3、下列属于酸性食物的是（）

A.苹果B.西瓜C.梨D.鸡肉

4、长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是

（）

A.鱿鱼干B.菠菜C.苹果D.西瓜;食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；

化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

;按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

;食品标签;;食用色素（着色剂）：天然——胡萝卜素;增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。

有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。

如醋可去鱼肉腥味，提鲜增香提食欲、助消化；酱油兼有酸、甜、咸、鲜味

;;营养强化剂：补充食品中缺乏的营养成分或微量元素

食盐加碘、维生素糖果、强化铁酱油、强化钙酱油