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《食用菌生产技术》练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于木腐型食用菌的是（）

A.双孢蘑菇B.草菇C.香菇D.鸡腿菇

答案：C

2.配制PDA培养基时，马铃薯的煮沸时间一般控制在（）

A.5-10分钟B.15-20分钟C.25-30分钟D.35-40分钟

答案：B（煮沸至马铃薯软而不烂，能被玻璃棒戳透即可）

3.高压蒸汽灭菌时，若灭菌锅内冷空气未排尽，会导致（）

A.压力升高但温度不足B.温度升高但压力不足

C.压力与温度同步升高D.培养基营养流失

答案：A（冷空气残留会使实际温度低于压力表显示值，影响灭菌效果）

4.食用菌母种转管时，接种钩的灼烧灭菌应（）

A.仅灼烧前端B.灼烧至红热后立即使用

C.灼烧后自然冷却再接触菌种D.灼烧后用酒精棉擦拭冷却

答案：C（需待接种工具冷却后再接触菌种，避免高温杀死菌丝）

5.原种培养基常用的装瓶量为瓶容积的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

答案：C（装至瓶肩下2-3cm，留出空间便于菌丝蔓延）

6.平菇发菌期适宜的空气相对湿度为（）

A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.80%-90%

答案：B（湿度低于50%易导致培养基失水，高于70%易引发杂菌污染）

7.双孢蘑菇栽培中，堆肥二次发酵的核心目的是（）

A.提高堆肥温度B.杀死害虫卵C.促进有益微生物繁殖D.降低pH值

答案：C（通过控温促进嗜热微生物活动，分解有害物质，增加营养）

8.杏鲍菇出菇期要求的光照强度为（）

A.50-100勒克斯B.100-200勒克斯C.200-500勒克斯D.500-1000勒克斯

答案：C（散射光促进原基分化，过弱或过强均影响菇体形态）

9.菌袋常压灭菌时，当温度达到100℃后需保持（）

A.2-4小时B.6-8小时C.10-12小时D.14-16小时

答案：C（多数食用菌培养基需100℃持续10-12小时才能彻底灭菌）

10.下列属于食用菌生理性病害的是（）

A.绿霉病B.细菌性斑点病C.畸形菇D.病毒病

答案：C（因环境不适导致的非侵染性病害）

11.金针菇工厂化栽培中，抑制期的主要目的是（）

A.促进菌丝生长B.控制菌盖开伞C.增加菇柄长度D.提高产量

答案：B（通过低温、低湿、高CO?抑制菌盖生长，促进菇柄整齐）

12.黑木耳代料栽培常用的装袋松紧度为（）

A.手压有明显凹陷B.手压无凹陷且不变形

C.手压略凹陷后回弹D.手压易破裂

答案：C（松紧适度利于透气和保水，过紧影响菌丝生长，过松易污染）

13.猴头菇子实体形成期对CO?浓度敏感，需控制在（）

A.0.03%以下B.0.1%-0.2%C.0.3%-0.5%D.0.5%以上

答案：B（CO?浓度过高会导致子实体畸形，出现“光秃头”现象）

14.菌种保藏常用的低温冷藏法温度为（）

A.-20℃B.0-4℃C.10-15℃D.20-25℃

答案：B（4℃左右可抑制菌丝代谢，延长保存时间）

15.草菇属于（）

A.中低温型B.中温型C.高温型D.广温型

答案：C（菌丝生长适温30-35℃，子实体形成需30℃以上）

16.菌棒转色是（）栽培的关键环节

A.平菇B.香菇C.双孢蘑菇D.羊肚菌

答案：B（香菇菌棒表面形成棕褐色菌膜，可增强抗逆性，促进出菇）

17.液体菌种接种时，常用的接种量为每袋（）

A.1-2mlB.5-10mlC.15-20mlD.25-30ml

答案：B（液体菌种流动性强，5-10ml即可保证菌丝快速萌发）

18.银耳栽培需与（）共生

A.香灰菌B.木霉C.毛霉D.根霉

答案：A（香灰菌分解木质素、纤维素，为银耳菌丝提供营养）

19.菌袋发菌时，堆垛高度一般不超过（）

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

答案：C（过高易导致堆内温度升高，引发烧菌）

20.竹荪栽培中，覆盖土壤的pH值应调节为（）

A.4-5B.5-6C.6-7D.7-8

答案：B（微酸