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2025年新食品安全法知识考试题库及参考答案

一、单项选择题（共20题，每题2分）

1.根据2025年修订的《食品安全法》，下列哪类主体无需履行“日管控、周排查、月调度”制度？

A.食品生产企业

B.规模以上食品销售企业

C.仅销售预包装食品的个体工商户

D.大型餐饮服务提供者

答案：C（依据第28条，仅销售预包装食品的经营者可简化落实主体责任，无需执行“日管控、周排查、月调度”）

2.某食品厂生产的婴幼儿配方乳粉被检出阪崎肠杆菌超标，市场监管部门应首先采取的措施是？

A.处货值金额20倍罚款

B.责令立即停止生产、召回产品

C.吊销食品生产许可证

D.对企业法定代表人处5年禁业

答案：B（第63条规定，发现不符合安全标准的食品，应立即停止生产经营并召回，处罚为后续措施）

3.网络食品交易第三方平台未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行实名登记和审查，导致消费者购买到无资质商家的食品后中毒，平台应承担？

A.按份责任

B.补充责任

C.连带责任

D.无责任

答案：C（第62条新增规定，平台未履行资质审核义务造成损害的，与入网经营者承担连带责任）

4.关于食品安全追溯体系，下列说法错误的是？

A.食品生产经营者应通过信息化手段建立追溯体系

B.进口食品的境外生产企业需向我国备案追溯信息

C.餐饮服务提供者采购农产品时，只需记录供货者名称即可

D.追溯信息保存期限不得少于产品保质期满后6个月

答案：C（第42条要求采购农产品需记录名称、数量、进货日期、供货者名称及联系方式等详细信息）

5.某食品店销售标签不符合规定的进口预包装食品，货值金额5000元，无违法所得，市场监管部门可对其并处的罚款最低为？

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

答案：B（第125条修订后，标签不符合规定的最低罚款由5000元提高至10万元，货值不足1万元的按1万元计算）

6.特殊医学用途配方食品的广告宣传中，允许出现的内容是？

A.“本品可替代药物治疗糖尿病”

B.“经临床验证有效率90%”

C.“适用于1岁以上进食受限人群”

D.“专家推荐，效果显著”

答案：C（第78条明确，特殊医学用途配方食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，不得使用“有效率”“专家推荐”等表述）

7.食品生产企业的食品安全总监未履行定期组织食品安全自查的职责，导致发生食品安全事故，监管部门可对其处？

A.上一年度从企业取得收入的10%罚款

B.5万元以下罚款

C.暂停执业资格1年

D.终身禁止从事食品生产经营管理工作

答案：A（第29条新增规定，食品安全管理人员未履行职责的，处上一年度收入10%20%罚款；造成事故的，最高处50%罚款）

8.对食品中农药残留的限量规定，应优先依据？

A.地方标准

B.行业标准

C.食品安全国家标准

D.国际食品法典标准

答案：C（第25条规定，食品安全标准是强制执行的标准，优先于其他标准）

9.食品添加剂生产企业未按许可范围生产复配食品添加剂，监管部门应？

A.没收违法所得，处5万元以下罚款

B.责令停产，处货值金额510倍罚款

C.吊销食品添加剂生产许可证

D.处违法生产的食品添加剂货值金额1020倍罚款

答案：D（第124条修订后，超范围生产食品添加剂的，处货值1020倍罚款；情节严重的吊销许可证）

10.学校食堂从无食品生产资质的供应商处采购食用油，导致学生集体腹泻，供应商应承担的民事赔偿中，消费者可主张的最高赔偿为？

A.损失的3倍，最低1000元

B.损失的5倍，最低5000元

C.损失的10倍，最低1万元

D.损失的20倍，最低2万元

答案：C（第148条修订后，生产经营明知不符合安全标准的食品，消费者可主张损失10倍或价款20倍赔偿，最低1万元）

11.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在安全隐患，省级市场监管部门应首先？

A.发布消费预警

B.开展风险评估

C.责令企业停产

D.向社会公布监测数据

答案：B（第14条规定，风险监测结果表明可能存在隐患的，应及时组织风险评估，作为监管依据）

12.食品经营者未按要求在贮存、运输食品时保持适宜的温度、湿度等环境条件，导致食品变质，监管部门可对其处？

A.5000元以下罚款

B.1万元以上5万元以下罚款

C.5万元以上10万元以下罚款

D.10万元以上20万元以下罚款