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2025年食品安全知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.餐饮服务提供者加工食品时，以下哪项操作符合规范？

A.用处理过生鸡肉的砧板直接切配熟制酱牛肉

B.冷冻保存的蔬菜在常温下自然解冻后立即加工

C.加工好的热食菜肴在8℃环境下存放超过4小时

D.