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2025年食品分析答题题库及答案
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种方法属于食品分析中常用的样品前处理技术？
A.高效液相色谱法
B.固相萃取（SPE）
C.原子荧光光谱法
D.红外光谱法
答案：B
2.直接干燥法测定食品中水分含量时，恒重的判定标准是两次称量质量差不超过：
A.0.1mg
B.2mg
C.5mg
D.10mg
答案：B
3.凯氏定氮法测定蛋白质含量时，加入硫酸铜的主要作用是：
A.增加溶液酸性
B.催化消化反应
C.防止氨挥发
D.调节pH值
答案：B
4.
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